Question

怎么炒的土豆丝又脆又好吃？

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Answer 1

怎么炒的土豆丝又脆又好吃

说起来家常菜，大部分家里平时都会炒土豆丝的，不仅因为味道好吃，还因为其简单的做法，只需短短几分钟，美味的炒土豆丝就做好了。但是对于怎么炒出来的土豆丝好吃，大家都有所疑虑。尤其是在炒土豆丝的时候，对于土豆丝粘锅会很烦恼。如果你有同样的困扰，那么就需要用到下面所说的3个窍门，这样炒土豆丝不仅不会粘锅，而且吃起来口感很脆，很是好吃。那这3个窍门是什么呢？

首先，第一个窍门，就是浸泡。有很多人没有浸泡土豆的习惯，只是把土豆切好以后就直接下锅炒，这样土豆的表面会有很多淀粉堆积，正是因为这些堆积的淀粉，才会让土豆丝粘锅。所以，大家在炒土豆丝的时候，一定不要忘记提前浸泡土豆。土豆在浸泡过以后，就可以去掉大量堆积在表面的淀粉，而且去掉淀粉的土豆，炒出来看着颜色也更好。当然，浸泡的时间无所谓，一个多小时也可以，半个小时也可以。同时，在浸泡的时候，水里倒上一点盐和醋，在增加浸泡效果的同时，炒出来的味道也更加好吃。

第二个窍门，快炒。炒土豆丝，速度一定要快，一定要记住不能用小火慢炒，等到油热的时候，快速把浸泡好的土豆丝倒入锅里，并快速的翻炒，差不多只需要两三分钟，土豆丝就炒好了。那有朋友就会问了,如果用小火慢炒呢？那炒出来的土豆丝不仅软烂，而且味道一定不好吃。这里还要强调一点，炒土豆丝的时候不用加水，也是防止土豆丝粘锅，而且味道会打折扣。

最后一个技巧就是，先倒醋，再放盐。一盘好吃的土豆丝，在炒的过程中，用怎样的顺序放调料也是有所关联的。所以大家在炒土豆丝的时候，等到土豆丝七成左右熟的时候，倒入生抽和醋，而等到土豆丝快要炒好的时候，再添入食盐以及葱花，然后稍作翻炒就可以出锅了。

Answer 2

食材：土豆1个、尖椒1根、干辣椒2根、花椒少许、蒜2粒、盐适量、白醋少许。做法：1、食材备好，如果尖椒太辣，可以换成青椒。2、土豆削皮，切成薄片，一定要用手切，这样口感才爽脆，不要用擦丝器。3、将切好的土豆丝放在凉水中淘洗干净并冷水浸泡。4、青椒去籽分成两半切丝，蒜切末。5、锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味，捞出。6、 将蒜末放入锅中，煸炒出香味。7、 将土豆丝放入锅中，大火翻炒片刻。8、接着锅中倒入尖椒丝翻炒片刻。9、锅中加盐，白醋翻炒均匀。10、尖椒炒土豆丝，好吃，有营养，老少皆宜，是百姓餐桌上的家常菜。

Answer 3

1.1个土豆去皮切成粗细均匀的细丝，放入清水中，大葱白切葱花或丝、生姜切片、蒜两瓣切片、青红椒各半片切丝，准备一把干红椒；
2.锅中水开，下入控过水的土豆丝推匀，焯水10秒捞出；
3.锅中油热下入准备好的小料炒香，倒入控过水的土豆丝，快速翻炒，翻炒过程不要超过5秒钟；

Answer 4

葱花蒜切丝，土豆去皮切丝，土豆焯水10秒，锅内放油，加入葱花蒜，搅拌均匀，加入土豆丝，搅拌均匀1分钟后 加盐醋，搅拌均匀即可