高温会破坏蛋白质，那生鸡蛋是不是比熟鸡蛋更有营养？
说到鸡蛋，我们应该是再熟悉不过的了，对于各个年龄段的人来说，都可能是我们每天早上会吃的一种食物，它的食用方法也是多种多样，无论是煎、炸、煮、炒都是一道美味，但是无论哪一种方式，我们吃的都是熟鸡蛋，现在有些人对于我们传统的吃鸡蛋方式提出了质疑，他们认为我们把鸡蛋煮熟，在一定程度上会导致营养流失，所以最有营养的吃鸡蛋方式应该是吃生鸡蛋。
对于这种理论，可能很多人不是很认同，因为很多人不习惯吃生鸡蛋，我们从小到大一直吃的都是熟鸡蛋，这种方式，可能有些外国人会喜欢尝试，那么生吃鸡蛋真的比吃煮鸡蛋更加有营养吗？我们不妨来了解一下。
我们都知道，鸡蛋中含有很多的蛋白质，同时鸡蛋能够给人体提供的热量也是很多的，所以我们每天早上吃鸡蛋能够很好的补充能量，很多人觉得鸡蛋生吃是比较有营养的，而煮熟了之后，这些营养会流失了很多，其实这是错误的一种看法。
首先生吃鸡蛋是不健康的，因为鸡蛋在没有煮熟的情况下，很容易有污染的情况，而且鸡蛋中有很多的细菌，如果不经过加热煮熟，这些细菌就不容易被杀死，吃到人体之后很容易导致出现恶心呕吐的情况，对我们的健康也是很不利的，有些体质比较差的人，可能还会导致其它的疾病找上门来。
其次，鸡蛋在煮熟之后，营养的流失情况没有想象中的那么厉害，还是有很多的营养物质能够保留下来的，比如说一些维生素和矿物质，这些都是能够通过吃熟鸡蛋所获取到的，所以大家不用担心营养会流失。
虽然现在有些人讲究原生态，所以会生吃一些蔬菜，以此来减少烹饪过程营养的流失，所以他们也会尝试生吃鸡蛋，比如说将鸡蛋和啤酒混起来喝掉，这样看起来比较豪迈，但是却有很大的健康隐患，我们不要去效仿，我们的体质可能一时也接受不了这种细菌环境，生病是在所难免额的。
从上述的内容我们知道了不要吃生鸡蛋，那么关于吃鸡蛋的禁忌还有哪些呢？我们不妨来了解一下。
每天可以吃几个鸡蛋？
很多人比较关心的是我们每天能够吃几个鸡蛋，我们知道，鸡蛋如果吃的过多也不是一件好事，但是关于吃几个为好的问题，主要是看每个人的体质状况，对于成年人来说，每天吃鸡蛋的量应该不超过7个，这主要是和需要补充蛋白质的量有关，成年人一天需要的蛋白质的量大约为71g，换算下来大约就是7个鸡蛋。
高血脂的人不能吃鸡蛋吗？
我们知道，随着生活水平的不断提高，很多人都受到了一些富贵病的侵扰，血脂高的人也越来越多，这些人体内的胆固醇可能比较高，所以很关心能不能吃鸡蛋，因为鸡蛋中的胆固醇也是比较高的，在这个问题上，我们需要注意的是控制摄入的量，如果本身确实胆固醇的量已经比较高了，就不要进食鸡蛋，以免加重这种情况。
高温煎鸡蛋
在我们常见的食用鸡蛋方法中，高温油煎可能会导致营养元素被破坏，因为高温的环境下，鸡蛋中的很多营养物质会慢慢分解，而且这种烹饪方式还会导致很多的油脂附着其中，不适合减肥的人去食用。
以上就是我们吃鸡蛋的一些常见问题，相信你应该已经能够知道，如何正确的去食用鸡蛋。
吃生鸡蛋好还是熟鸡蛋更有营养
其次，蛋白质变性破坏了其三级结构(即空间结构)，使其更松散，而一级结构(即氨基酸结构)不受影响，而三级结构的松散更有利于蛋白质水解从而吸收
前提三:生鸡蛋可能含有多种病原微生物，高温可以杀死它们，所以熟鸡蛋比生鸡蛋有营养的。
