炖羊肉最忌讳两种佐料,你知道吗?
羊肉汤虽然好喝营养，但是做法也非常有讲究，大部分人做出的羊肉汤不仅油腻，而且膻味很重，那种鲜香的感觉荡然无存。很多人做羊肉汤时，为了掩盖羊肉的膻味，会加入各种不同的调料，但是炖羊肉最忌讳两种佐料大家知道吗？下面就为大家介绍。
炖羊肉最忌讳两种佐料
1.大料
“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。
2.料酒
在做羊肉汤时，最好别加料酒，因为料酒会和羊肉发生反应，让羊肉发酸，味道会变得更差。
炖羊肉放什么调料最佳
1.米醋
平时煮羊肉时大家可以些米醋，能让羊肉的膻味去掉，而且会让羊肉中的肉质变得细嫩，特别容易煮熟，煮好以后羊肉口感也特别好，人们食用以后也易于消化和吸收。
2.胡椒粉
胡椒粉具有独特的芳香气味，口感辛辣，不仅可以增强羊肉汤的口感，去除膻味，还能增强驱寒暖胃的功效。
3.当归黄芪
平时煮羊肉时可以放点当归与黄芪，它们即是中药材也是调味品，加入它们一起煮羊肉，会让羊肉的膻味去除，而且会让羊肉吸收一些药用成分，会让它的滋补功效更加出色，加入当归黄芪煮制的羊肉，最适合那些身体虚弱和气血不足以及腰腿无力的人群食用。
4.白萝卜
平时煮羊肉时可以放点白萝卜能起到良好的调味作用，制作时可以把白萝卜洗净以后切成块状，放在冷水中入锅，再把羊肉切成块状一起入锅，然后开火煮制，开锅以后再煮一会的，把锅中的羊肉取出，再按自己的需要去烹调，做的出羊肉会特别好吃，一点也不膻。
相信大家看完上文的介绍后，对炖羊肉最忌讳两种佐料已经有了自己的认识了，此外还介绍了炖羊肉放什么调料最佳，希望今天分享内容可以帮助到大家，祝你生活愉快，身体健康。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
炖羊肉最忌讳的两种佐料是大料和料酒， 首先是大料， 放入大料的话 会很容易使汤汁颜色变黑， 而且不仅起不到去腥去膻的作用， 反而会把羊肉的膻味给放大了。 其次是料酒， 料酒之中的成分会和羊肉发生反应， 导致羊肉变酸 吃起来口感会变差 。
