Question

虎皮鸡蛋这道美食，都有哪些制作小技巧？

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Answer 1

虎皮鸡蛋这道美食你吃过吗，这个非常好吃，比一般的炒鸡蛋还有煮蛋都好吃，但是这个也比较复杂，我们一起来学习一下吧。

我们先拿出几个鸡蛋，然后放入清水的大碗中，仅接着放入一勺盐，这个盐是具有消毒杀菌的作用，能够清洗掉鸡蛋表面残留的细菌和脏东西。用手将鸡蛋搓洗一下，搓洗好后，我们将鸡蛋拿出放入空盘子中，然后将鸡蛋放入锅中，加入适量清水，在这里面我们可以将鸡蛋要剥掉鸡蛋皮，接着加入一勺食用盐，盖上盖子，大火将水烧开，烧开后再转中火煮十分钟。接下来，我们准备一点大蒜，将它切成蒜片，接着再切一点姜片和小葱段，切好后放入盘中，加入适量干辣椒，适量的香料，然后我们将煮好的鸡蛋捞出，放入清水中，将它过一下凉水，这样能更好的剥掉鸡蛋壳。我们将鸡蛋轻轻的敲一敲，然后把鸡蛋壳剥下来。

过了凉水后，很容易就能将鸡蛋壳剥下。剥好后我们将鸡蛋放入空碗中，用牙签将鸡蛋的表面出一些小小的洞，我们可以直接将鸡蛋表面脱口，防止加热鸡蛋时鸡蛋内部受热膨胀，无法排除空气产生爆炸。然后热锅中倒适量食用油，油烧热后放入鸡蛋，用筷子轻轻的推动，使它受热均匀，将鸡蛋表皮炸至呈屑皮状，就可以将鸡蛋控油倒出来，补充油，少许的油倒入刚刚准备好的配料。再加入一勺豆瓣酱，用铲子将它们翻炒均匀，炒出香味，再加入适量的清水，倒入煎好的鸡蛋，加入一勺食用盐，一勺老抽，适量的生抽，一勺蚝油，再加入一勺糖，将它们翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮五分钟。然后就可以直接撑出来，可以吃起来了，味道非常不错。

Answer 2

要提前将鸡蛋煮熟，而且要将鸡蛋的皮扒掉，同时要放入油锅中，炸至金黄酥脆，然后再用刀切开，再淋入酱汁，这样可以保证口感，也可以抓住虎皮鸡蛋的精髓。

Answer 3

应该就是我们先把鸡蛋剥出来，然后用一些食用盐以及其他佐料进行腌制，之后再把鸡蛋放到油锅当中炸一下，再淋上一些酱汁，这样的话可能是最好吃的。

Answer 4

这道菜的制作技巧就是一定要对鸡蛋进行腌制，腌制鸡蛋的时候要注意火候，要注意时间，还要注意腌制的方法，还要注意制作鸡蛋的方法。

Answer 5

在制作这道美食的时候，一定要注意火候问题，千万不能用大火，一定要用小火。而且在制作这道美食的时候，一定要注意配料比例问题，千万不能放的太多。但我觉得最重要的一点是，在制作这道美食的时候，一定要注意时间问题，千万不能制作的时间太长。