Question

虾解冻后变黑的原因？

Answer 1

虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大。

即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依旧有活性，因此仍然会发生黑变，虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

所以以上的这些原因都有可能会导致虾解冻后变黑。

我们在平时的生活中，还是要好好地去判断一下虾的新鲜度，以下就是判断虾的新鲜度的方法。

第1种方法，新鲜的虾体表面干燥鲜活的虾体，外表洁净，用手摸有干燥感，但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感。只要是感觉有一点黏黏的，就说明这个虾已经变质了。

还有一种方法新鲜虾的颜色鲜亮。如果这个虾的颜色有一点变黑，或者整体给人的感觉有一点黑暗，不是特别的亮，说明这个虾也不是新鲜的吧。

这两个方法是最简单的，就是通过自己的观察还有自己的用手接触，就可以完全地分辨出来这个虾到底是不是新鲜的。

所以在生活之中要掌握一些好的方法，才能够让自己吃到味道更美的虾。

Answer 2

是因为虾里的多酚氧化酶经过冷冻的作用导致黑色素的产生,尤其是虾的头部会变黑的情况尤为严重,解冻后的虾还是没有原来的味道鲜美,因此早点吃避免虾味道变质才是最好的选择。

Answer 3

虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

Answer 4

虾解冻后变黑是酶的作用，在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况。

Answer 5

虾解冻后变黑是比较常见的情况，是因为虾里的多酚氧化酶经过冷冻的作用，导致黑色素的产生。即使在冷冻或冷藏条件下。酪氨酸梅依然有活性，因此仍然会发生变黑。虾头也是虾的内脏所在。如果虾在捕捞前，正好吃了很多深色藻类。就有可能会出现虾头发黑的情况。所以虾的头部会变黑的情况尤为严重。虾解冻后变黑使用一般是没有关系的，只是味道没有原来的好不够鲜美或者。为了食物的美观建议将虾头虾壳除去继续食用。