Question

关于青椒肉丝的做法，你有什么不一样的见解呢？

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Answer 1

一般来说，当家人这样做时，他们会先腌制撕碎的肉，然后在锅里用青椒炒；注意一点的家庭会将撕碎的肉腌制，先用冷油煮，然后用青椒炒两次，这是家里能达到的最高水平。调料：盐，生抽，蚝油，白糖，水淀粉，料酒，葱姜蒜，鸡蛋清，干淀粉。

首先，用清水冲洗猪里脊，然后将猪里脊压碎，切成薄片，磨碎一小块猪里脊，加入胡椒粉、厨酒、盐和白鸡蛋，用水抓取，涂上一些淀粉，继续抓取，倒一些植物油，然后抓取，放入碗中，在碗中加入盐、厨酒和少量酱油，涂上颜色，搅拌均匀，然后加入一些水，再次抓取。加水使肉刺痛变软，然后加入一把淀粉。这一步是阻止水和保持肉撕裂和柔软。然后加入一些食用油，防止撕裂的肉聚在一起。

第二步是在锅里放更多的油，加入切碎的肉，炒至肉的颜色消失，然后取出备用。将油倒入锅中，加入洋葱和大蒜，炒香薯条，点火，加入泡椒，炒至肉碎，然后加入盐、鸡精、糖、酱油和蚝油调味，注意炒的时间。最好马上从锅里出来。只有这样，撕碎的青椒肉才能变得柔软，翻炒几下可出锅。

青椒切碎的猪肉又软又嫩，主要的是切碎的猪肉，我们应该选择猪里脊。研磨后，加入一些盐、黄酒和一些水。用手握住它，直到它变粘，加入一个白鸡蛋，搅拌均匀。最后，加入一些生面粉，搅拌均匀。到时候，只需将碎肉和青椒炒熟。此时，碎肉只有九成熟。当你把它放在盘子上，端到桌上时，盘中的剩余温度会使碎肉完全煮熟。切碎的肉既不会油腻，也不会变成柴火，就可以说它处于最柔软的状态。

Answer 2

青椒洗干净后用盐水泡，除去残留农药，肉切丝，用酱油，生抽，蚝油，生粉抓匀，热锅凉油，煸炒肉丝，油热后把葱姜蒜炒香，放入勺豆瓣酱，炒红后倒入青椒翻炒，放入肉丝炒，兑水翻炒几分钟，放一盐，这样就做好了。

Answer 3

可以选择猪肉，也可以选择鸡胸肉，鸡胸肉提前腌制一下就不会炒得特别干，用盐，料酒和姜丝进行腌制，裹上一些生粉，下锅快速滑散，炒熟以后放入青椒和盐。

Answer 4

青椒肉丝有多种做法，每个地方做这道菜的方法都不相同，煎煮烹炸都可以，不拘泥于一种做法，每个地方的青椒肉丝味道都不一样。

Answer 5

可能会有不同的做法，同时也会观察烹饪的方法，而且也会了解烹饪的技巧，同时也会注意制作的食材，而且也会进行相应的学习。