Question

艾草粿怎样做才好吃？

Answer 1

艾草粿怎样做才好吃

用料  ：糯米粉    750克    白糖    500克    艾草    500克    食用碱    10克    鸡蛋    1个    食用油    10克    

简易好吃的艾草粿的做法  

• 买了新鲜的艾草，需要全部是嫩叶哦

  

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• 挑好了洗干净备用

  

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• 锅里放点食用碱和艾草一起煮5分钟捞起再过自来水备用

  

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• 煮开的白糖水放凉备用

  

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• 糯米粉、熟艾草和凉糖水、食用油放一起搅拌均匀

  

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• 下锅大火蒸2个小时，当时忘了拍下锅蒸的照片哦

• 放凉切片沾点鸡蛋下锅煎成金绿色出锅，味道还不错哦，大家可以做来尝尝咯

  

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小贴士

艾草是越嫩越好，艾草煮熟后一定要多漂几次自来水，不然有苦味，艾草粿放凉了吃起来比较有嚼劲哦

Answer 2

艾草粿制作方法：
1、新鲜艾草叶，留叶去柄，新鲜的艾叶用水浸泡片刻后。
2、洗干净，奶锅加水放一勺糖煮开，放入艾叶，再次沸腾关火，你也可以煮久一点，至水呈绿色。稍冷却后 ，倒入粉碎机粉碎，水不用完全倒入。
3、切成小段，加入适量的水料理机打成糊。
4、将准备好的梗米用机器打成米浆，大米是提前在水中泡4小时-8小时。
5、加入艾草糊和适量的食盐，搅拌均匀。

6、 将拌好的艾草米浆倒入大铁锅中，刚开始下锅水分比较多，火可以烧的旺一些。用大锅铲子不停的搅拌。（这种柴火灶制作出来的艾草粿皮，特别的香）
7、直至搅拌到开始成糊状了，改小火，接着翻炒，防止烧焦。变成固体团状就可以出锅了。（粿皮出锅以后，锅底有一层锅巴，千万不要以为这个只是锅巴，将锅巴铲出后，切成一块一块的，铺上准备好的馅料，对折，就可以吃了。又香又脆，美味至极。若是将这块不起眼的锅巴扔了，那就亏大了，这层大锅巴可是只有用大铁锅才有的。）
8、如果你觉得步骤6、7制作麻烦，并且难度大，也可以采用上锅蒸熟粿皮的方法。取一个大盆，将米浆倒入上锅蒸熟，取出即可蒸下一锅。（注意，因为蒸的时候不能太厚，否则中间不容易蒸熟，会夹生层，所以蒸的薄一些，多蒸几次。）
9、用保鲜膜包着揉搓均匀，至表面光滑，挤成一个一个的小剂子，包上准备好的馅料，揉搓成团，就可以食用了。
10、还可以加上荷叶，上锅蒸几分钟，这样会有一股清香，味道更好，口感更Q。

Answer 3

做法

准备食材

新鲜艾草滚水煮5分钟，冷水冲凉，用手捏干水份，刀子切，再剁碎备用。

红葱头切片。干香菇水泡软，水份挤掉，切小丁。野姜花叶洗干净凉干水份，剪成适当大小，我一片叶子简成3份。若无叶子，可用烘焙不沾纸即可。

锅热油热，中火炒香红葱头、香菇、虾米，先捞起。再续炒猪绞肉，炒散炒熟；加入前面炒好的炒料、蠔油1.5大匙拌炒。即成馅料。　

糯米团作法：1.糯米粉+米粉+糖+盐+水(水保留50克先不用)+油，揉成面团。2.取约100克的面团，搓圆压扁入滚水煮至浮起，成粿粹。3.粿粹捞起趁热加入1.的面团里，用力搓揉成糯米团。

艾草加入糯米团里搓揉成艾草糯米团。此时若觉得太乾，太硬，之前保留的水可以先加10克搓揉，直到觉得面团湿度适宜。此动作是因为怕艾草的湿度不同，防止过湿而准备的。

包的步骤过程，记住，缩口处朝下；叶子和包好的粿表面抹薄油即可。防沾黏和糯米团遇空气干裂。

为了防止糯米团遇空气干裂，请用湿布盖上。

排入蒸笼里，上盖大火蒸，水滚改中火蒸，前后加起来蒸20分钟。

每5分钟打开，用扇子扇开水蒸气。此举防止粿塌扁下来。

上桌。

Answer 4

1.红豆用电饭锅煮后,将红豆水沥干,放入适量的砂糖拌匀即可,如果要用时还是太湿,倒入平底锅炒至水份干爽即可,切忌不要炒到太干,不然会不容易作成饀料喔

2.将糯米粉,在来米粉,艾草粉,糖放入盆中,搅拌均匀

3.从面团中捏四块面团丢入煮沸的水中,等面团浮起来就捞起来

4.将煮好的面团放入盆中搅拌一下

5.等面团没那么烫时,再把它搓揉成光滑的面团

6.将面团差成长条状

7.切成剂子

8.将剂子揉成圆形状

9.用两手的手掌将面团压平,再用姆指跟食指将面团边缘捏薄,包入红豆饀,由下往上推收口

10.放入蒸笼里,粿的表面抹上油,防干裂,水滚,煮20分钟即可,刚煮好的粿较软柔先让它放一下再拿,不然容易破喔!

Answer 5

1.红豆用电饭锅煮后，将红豆水沥干，放入适量的砂糖拌匀即可，如果要用时还是太湿，倒入平底锅炒至水份干爽即可，切忌不要炒到太干，不然会不容易作成饀料喔
2.将糯米粉，在来米粉，艾草粉，糖放入盆中，搅拌均匀
3.从面团中捏四块面团丢入煮沸的水中，等面团浮起来就捞起来
4.将煮好的面团放入盆中搅拌一下
5.等面团没那么烫时，再把它搓揉成光滑的面团
6.将面团差成长条状
7.切成剂子
8.将剂子揉成圆形状
9.用两手的手掌将面团压平，再用姆指跟食指将面团边缘捏薄，包入红豆饀，由下往上推收口
10.放入蒸笼里，粿的表面抹上油，防干裂，水滚，煮20分钟即可，刚煮好的粿较软柔先让它放一下再拿，不然容易破喔!