Question

西红柿炒蛋怎么做？

Answer 1

要想西红柿炒鸡蛋好吃，几个要点要注意到
一．西红柿一定要去皮，如果不去皮，炒完后西红柿皮会巻起来穿插在菜里，嚼不烂，还得往外择，这样就影响了用餐的心情。西红柿先用开水烫一下，然后皮就可以轻松的撕下来了。
二．炒鸡蛋油要稍微多一些，油温要高一些，鸡蛋液下去后立刻搅动，让蛋液全面受热，不结成大块，然后至刚熟就赶紧出锅，高油温炒鸡蛋鸡蛋才会嫩滑。
三．重新把锅烧热后要放少许葱花炝一下锅，再下西红柿，这样才有香气，西红柿不能切的太大，那样外边熟了，里边还凉着呢，虽然说西红柿生着也能吃，但是咱们这是热菜，所以一定要炒透了，但是不能炒过了，西红柿炒成一锅烂泥也不好，还得保持一定的形态才可以。
四．一定要放糖，而且可以多放一些，这样才能平衡西红柿的酸，吃起来略微的酸甜才更可口，炒好的鸡蛋要在西红柿炒出一些汤汁的时候再放然后略微烧一下就可以出锅了，记得出锅时再放一些小葱花，毕竟鸡蛋还是有腥味的。
五．有时候炒完会出很多汤，放在盘子像水一样，很不好看，那么最后出锅的时候可以稍微的勾一些芡，那么汤汁就和菜完美的结合在一起了，滋味更浓郁。
最后还有一个杀手锏，那就是可以再放一些蕃茄酱一起炒，这样味道更浓，而且颜色更漂亮。