Question

川味鸡胸肉怎么炒好吃

Answer 1

作为一名美食爱好者，对这类美食问题问题很有发言权

就拿我自己的经验来说川味主要以麻辣为主，鸡胸肉属于老百姓常见的肉类食材，不管怎么做都是好吃的，只要自己手艺好，如果还不会做川味的鸡胸肉那就跟着我一起来学习吧！

鸡胸肉的重生的做法 ： 

• 如图备料，这些料一定要足。不重口味就算不上水煮啦

  

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• 锅内宽油，加3-4大勺豆瓣酱煸炒到出红油，豆瓣微微酥酥的效果，然后下图1里的料继续翻炒出香味，

  

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• 然后加入适量高汤（没有的话清水也行）。加老抽生抽适量白糖 盐和鸡精煮开后放入白菜，煮好后捞出放在容器底部。

• 接着等水烧开后加入事先浆好的鸡肉 （鸡肉切片后放入配料表中的腌肉料。然后用手抓匀腌制20分钟左右即可） 下锅后用筷子滑散变色后出锅

  

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• 码放在蔬菜表面。锅内的汤煮开后倒

• 顶上放蒜泥（可不放）和辣椒粉、花椒粉（可不放）。淋上烧开的滚油。

  

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• 最后撒上些香菜即可。

  

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鸡胸肉版的做法：  

• 将豆芽、娃娃菜、金针菇洗净备用

  

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• 鸡胸肉切片，用1勺蚝油，1勺料酒，1勺盐，1勺生抽，少量白醋用来去腥，加入一个蛋清，1勺淀粉，两片生姜，抓匀备用

  

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• 锅内加底油，7成热下入葱蒜爆香后，转小火下入豆瓣酱，炒出红油后下鸡肉至鸡肉成熟

  

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• 加水，预计能够没过所有菜品后下入所有的菜，因为我比较喜欢吃完全软嫩的口感，如喜爱菜具有不同层次则可根据菜的成熟时间依次下入

  

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• 再加一勺豆瓣酱，下入一碗水淀粉，开大火收汁至汤汁粘稠

  

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• 盛出后淋上葱蒜，开锅烧热油至8成热

  

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• 将油淋在葱蒜上

  

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• 拌匀即可

  

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Answer 2

首先需要准备好鸡胸肉150克、西兰花150克、口菇100克，还需要生姜一片、蒜一瓣、红尖椒两小根，再准备好蚝油20g、生抽5g、糖3g、盐1g、水以及玉米淀粉。我们把口菇对半切之后，把西兰花撕成小朵，之后把鸡胸肉横竖切成小块。之后我们在鸡胸肉中，需要加入少许盐和现磨黑胡椒粉，然后加入3～5g的淀粉一起揉匀，之后再加一些水，继续揉捏均匀之后，再腌制十分钟。等到水烧开之后需要滴点油，然后先放入一些西兰花，焯水半分钟之后继续放入口菇，继续焯水一分钟，捞起之后沥干晾在一边就可以了。在锅中用中高火进行加热，然后倒入少许的油，继续烧热，之后放入腌制好的鸡胸肉，然后迅速的滑开，这时候需要加入蒜末和姜末，炒到鸡肉发白就可以了。之后再加入口菇、红尖椒和西兰花一起炒匀，然后倒入调味料，拌炒均匀之后倒入芡汁，然后用大火稍微收汁就可以出锅吃了。
鸡胸肉的功效与作用
鸡胸肉的食疗功效是不错的，鸡胸肉可以起到强身健体的效果，鸡肉的消化率是很高的，而且很容易就可以被我们人体所吸收和利用，可以有增强体力、强壮身体的作用存在。
而且鸡胸肉还可以帮助提高免疫，特别是增强免疫力的效果不错，可以帮助我们减少患病几率。而且鸡肉中拥有温中益气、补精填髓、益五脏的功效存在，可以用来治疗虚劳瘦弱、中虚食少的问题，所以经常吃鸡胸肉不错，同时鸡胸肉对补肾精也有好处，因为鸡胸肉可以缓解肾精不足导致的小便频繁、耳聋的问题。
鸡胸肉还可以促进智力的发育，因为鸡胸肉是有抗氧化的关系，还有一定解毒的作用存在。可以很好的改善心脑功能，对促进儿童智力发育方面，也有非常好的作用。