Question

土豆发芽还可以吃吗？

Answer 1

发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。

Answer 2

不建议进食。土豆发芽之后有可能就会形成少量的龙葵碱，龙葵碱进入身体之后有可能就会对于身体的健康造成影响。土豆发芽之后里面的水分逐渐流失，营养价值也会下降，口感也会下降，所以不建议食用。

Answer 3

发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。

Answer 4

发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。

Answer 5

土豆也叫马铃薯。当中的淀粉物质非常多，吃起来很粉，味道很好。土豆可以用来清炒，做成酸辣土豆丝，特别好吃。还可以用来炖排骨吃，吃起来粉粉的，营养非常丰富。平常我们吃的土豆是没有发芽的，那么发芽的马铃薯能吃吗?

1.土豆发芽以后能吃吗

从营养学角度来说，土豆发芽以后是不能吃的，有食物中毒的风险;但是从综合机体对毒素的耐受量来说，以及平时的进食量来说，将发芽部分挖掉以后，发芽的土豆吃了对身体也不会有什么不利影响。

2.发芽的土豆什么情况下可以吃

土豆保存完好，发芽部分少，芽不大的时候，可以将芽挖掉，然后将土豆泡在水中15分钟左右，烹饪的时候加食醋，适当延长烹饪时间，尽量破坏和降低龙葵素，经过这样处理的发育土豆可以吃。

3.土豆发芽了有什么毒素

土豆发芽的方主要是含有龙葵素，质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多，少量龙葵素对人体并无明显害处，一次进食200毫克的龙葵素才有可能发病。

4.孕妇不能吃发芽的马铃薯

虽说发芽的马铃薯稍作处理后，少量食用对人体不会产生影响，但是对于抵抗力比较弱的孕妇来说，发芽土豆是一定不能吃，因为孕妇机体对毒素的代谢是弱于常人的，龙葵素这种有毒物质进入孕妇身体后，代谢慢，长期累积，可能会造成胎儿畸形，或者让孕妇出现肠胃功能等中毒症状，所以孕妇一定要忌食发芽土豆。

5.什么情况下土豆不能吃

马铃薯霉变，发青，长芽严重的时候一定不能食用，龙葵素含量极高，而且霉变腐烂的马铃薯还会有滋生黄曲霉毒素的风险，再加上此时龙葵素含量也极高，食用之后极易让人体中毒，营养价值也几乎没有。

6.土豆保存的方法

土豆容易发芽，主要是长期放置在不通风的地方，空气潮湿的环境中。方法一：我们可以将土豆放入纸箱中，如果量不多，放在阴凉通风的地方即可。方法二：把土豆表面的泥土轻轻地弄干净（也可以水洗，但是别弄掉那层粗皮。），晾晒2-3天，用保鲜膜包裹起来，放入塑料袋中，排出空气，系上袋口，放在阴凉通风处即可。