Question

用发酵粉和面能不能放米酒和白糖

Answer 1

可以放的。

北方人爱吃面食，各种面食就是一日三餐的主食，尤其是馍馍（别的地方叫做馒头）。如果自己在家做，发面尤其重要，虽然现在有很多种酵母，酵母伴侣等等，好多人都说，吃多了对人体有害，这就要求用天然的酵母了。

比喻老面就是比较好的，可是没有那么的蓬松，口味不一样吧，我还是喜欢吃老面馍馍，比较有嚼劲。用纯母吧，也是没有那么蓬松。

发面变得蓬松的好方法：

面粉里加酵母以外，再加白糖，这样加速发面时间，还可以增加馍馍的蓬松口感面粉加酵母，再加酸奶，因为为酸奶中含有多种菌群，会使面发的更快，馍馍更蓬松，如果有条件的，还可以加牛肉，馍馍更白更好吃香甜。

面粉加酵母，再加米酒和少许白糖，这样口感更好，更蓬松好吃。面粉加酵母，再加彩色的蔬菜汁，比喻南瓜，紫薯、菠菜、韭菜、紫甘蓝汁等等，因为彩色的蔬菜有天然的发酵剂，可以节省发面时间，而且颜色漂亮，更蓬松好吃。

面粉加酵母，再加泡打粉，或者泡打粉改良剂，这样比较蓬松好吃，但是算是添加剂类的，不能加的多，尽量少吃，所以，不建议经常吃。