Question

鲜竹笋烧排骨怎样做，简单美味清香可口，上桌被疯抢？

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Answer 1

鲜竹笋烧排骨怎样做，简单美味清香可口，上桌被疯抢？

而夏天吃纯鲜的竹笋，无疑是酷热天气里的一大快事。鲜到连鸡精和味精都不用放。仅需少量家婆手工制作酿造醇品川香郫县豆瓣酱，再配上新鲜的鸡排，一道脆爽绝美的竹笋烧排骨，就这样在盛夏的餐桌上光辉灿烂。非常下饭菜更下酒菜，亲人吃不够。

今天就给大家共享这道“鲜竹笋烧排骨”的做法，做法简单，一看就会哦。都来看看吧。【鲜竹笋烧排骨】食物：排骨400克，鲜竹笋6个，姜片一块，郫县豆瓣酱适当，小米椒2个。做法：

第一步

将鲜竹笋清洗切成块。用于烧的竹笋，无需切过薄。取一不沾锅装进一大半锅清水煮沸，将切好的鲜笋片放入锅中，大火烧开，再煮5min。

将竹笋捞出，放水笼头下清洗一会儿，取一大面盆，将竹笋放入盆中，添加清水泡浸一会儿。那样可以去除鲜笋的苦涩味。将煮竹笋水倒进碗里，还可以喝哦，非常清热解毒。另配半锅清水煮沸，放入洗净排骨，绰水后捞起来，过滤水预留。

第二步

将锅清洗，烧开，放入适当食用油，烧沸7成热舀入一勺郫县豆瓣酱。放入一块清洗敲碎的姜片，炒出香味。放入排骨炒匀。添加适量清水。水恰好将排骨彻底吞没。放入适当生抽，少量盐。盖上锅盖，大火烧开用小火烧造。烧沸排骨快熟的情况下，将笋丝放入锅中，大火烧开，用小火烧造。

第三步

烧沸排骨酥烂出骨，放入适当葱段和小米椒翻匀出锅摆盘。鲜竹笋烧排骨出锅了，排骨酥烂出骨，鲜笋脆响进味，美味，下饭菜又下酒菜，全家人都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。

小提示：鲜笋含大量盐酸，会影响到身体对钙元素的吸收，因而鲜笋不必切以后就炒，需在烧炒前用开水焯3min，使鲜笋中的大部分盐酸溶解，那样不但不会危害钙元素消化吸收，还会继续去除苦涩味，提升口味，并且在竹笋的翻炒环节中炒至烂熟，进一步使盐酸溶解。郫县豆瓣酱有咸味，加盐时，一定别放多了。

Answer 2

清洗好的排骨，用盐，料酒，生粉，葱姜蒜腌制一下，然后放在热油锅中炸至表面金黄，最后锅中热油放葱姜蒜炒香，将炸好的排骨放进去，和弄好的笋一起翻炒之后加清水炖煮。

Answer 3

制作方式就是塑料香蕉排骨焯水沥干水分以后，起锅烧油然后在锅中放入冰糖，再将排骨放入锅中炒糖色，然后再放入切好的竹笋，倒入老抽和酱油，再放入少量的食盐，放入一些味精和料酒，这样做出来的排骨非常的香甜可口。

Answer 4

把竹笋洗干净，并且把排骨腌制好之后焯水，一起加入辣椒翻炒