Question

腊肉用什么熏最香？

Answer 1

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  想要腊肉熏得比较香，可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制，例如：松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳，或者具有香味的调料用品，例如：八角、草果等。

  传统的腊肉是用谷类外皮或者树叶、树枝进行熏制的；现代改良的是用一些有香味的材料进行熏制。想要腊肉熏得比较香，可以在熏制的过程中加入一些具有香味的材料进行熏制，例如：松柏树枝、柑橘果皮、坚果壳，或者具有香味的调料用品，例如：八角、草果等。

  1、松柏树枝

  松柏树枝有淡淡的香味而且不易燃明火，熏出的松柏烟带着少量的松柏油，附着力也比较强，猪肉经过松柏树枝烟熏后会留下淡淡的松柏烟熏香味。

  2、橘子皮

  橘子皮也是一种不易燃烧而且味道特别香的材料，经过橘子皮的烟熏后猪肉会变得更加油亮。

  3、花生壳

  花生壳不容易燃，容易出烟，熏腊肉时用花生壳的主要目的就是产生烟，同时花生壳自身也会产生比较香的味道，用花生壳熏制会比较香。

  4、具有香味的调料用品

  想要腊肉味道香，还可以在熏制腊肉的时候加入一些具有香味的调料用品，例如：八角、草果等，这样熏制出来的腊肉在烹调的时候非常的入味和香。