Question

求炸鸡柳的做法

Answer 1

炸鸡柳的做，鸡胸肉一块、改耐淀粉一小碗、大约2个鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液、面包糠小半盘、食盐、料酒、白砂糖、生抽、胡椒粉适量；

1、鸡胸肉清洗干净后，改刀成比较薄的肉片，超市中一块5元左右的鸡胸肉，大约戚歼轿可以改刀成3-4片，然后用刀背敲打鸡胸肉，这样做的目的是方便腌制时入味，口感也会更好；

2、按照鸡胸肉上的纹高肆路，将鸡胸肉切成小一点的长条；

3、下面开始腌制，在鸡胸肉的盘中放入小半勺食盐、小半勺白砂糖、1勺料酒、1勺生抽、小半勺的白砂糖，一点点胡椒粉，搅拌均匀后腌制大约1-2个小时；
4、腌制好的鸡肉条，我们先放入盛有淀粉的碗中，让这整条鸡胸肉都能充分的裹上淀粉；

5、之后将裹上淀粉的鸡肉条放入盛有蛋液的碗中，让鸡肉条充分的、均匀的裹上蛋液；

6、最后将裹上蛋液的鸡肉条放入装有面包糠的盘中，让这条鸡肉条均匀的裹上面包糠；

7、将碗中所有的鸡肉条都按照以上的3个步骤，蘸上淀粉、裹上蛋液、最后蘸上满满的面包糠，放入盘中待用；

8、锅中多放些色拉油，大火加热至8成热的油温，大约开始要冒青烟的样子，逐一放入我们刚刚裹好面包糠的鸡肉条，炸至色泽金黄酥脆后既可以出锅；

Answer 2

炸鸡柳的做法

用料：

鸡胸肉 1块、料酒 2勺、生抽 2勺、黑胡椒 1勺、花椒粉 1勺、姜 适量、

蒜 适量、白糖 少许、盐 少许、生粉 适量、鸡蛋 1个、面包糠 适量。

做法步骤：

（1） 鸡胸肉洗干净切成细条状；

（2） 姜蒜切好；

（3） 把鸡肉和姜蒜放到碗里；

（4） 调入料酒，生粉，盐，糖，黑胡椒粉，花椒粉和一勺食用油；

（5） 搅拌均匀腌制半个小时；

（6） 把鸡蛋打散，准备好生粉和面包糠早盯；

（7） 把腌制好的鸡肉先放到生粉里滚一下让它均匀的粘上生粉；

（8） 再放到鸡消睁和蛋液里粘下蛋液，要全粘上蛋液；

（9） 最后放到面包糠里裹满面包糠；

（10） 依次做好所有的鸡肉；

（11） 锅中放宽油烧至七成热，转中火；

（12） 放入鸡柳炸至金黄，炸的时候要翻一翻鸡柳，使它受热均匀；

（13） 把炸好的鸡柳捞出放在厨房纸上吸拿盯下油。

小贴士

腌制的调味料要控制好不要太咸了，炸的时候不能用大火，容易表面焦了里面还没熟，

也可以复炸一遍。

炸鸡柳的做法

用料：

鸡胸脯肉 一块、鸡蛋 一个、淀粉 适量、面包糠 适量、油 400克（实耗20克）、

盐 适量、料酒 十几滴、葱 两片、姜 一片、番茄酱 适量。

做法步骤：

（1） 准备材料：鸡肉洗净切成条，用一点盐、料酒、两片葱花、一片姜抓匀，

          腌制二十分钟；鸡蛋打散在碗中；淀粉、面包糠也放碗中；；

（2） 将腌好的鸡柳先沾淀粉，包裹匀了；

（3） 接着放到蛋液里沾满；

（4） 最后裹满面包糠；

（5） 锅里油烧至六成热下入鸡柳中火炸；

（6） 鸡柳成金黄色捞出放吸油纸上吸油；

（7） 最后摆盘，将番茄酱挤在盘中或鸡柳上。

小贴士

裹淀粉时葱姜就不要了；炸时保持火候，别炸过了。