为什么感觉现在的西红柿没有什么味道了？
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题主提问的这个问题，也是大部分人想知道的。我小时候还没有见过西红柿呢？自从上一世纪80年代才看到西红柿，那个味道真的挺香，所以，自家地里就从来没有断过，因为我喜欢酸酸甜甜的感觉，既可以当做水果解渴，又可以用白糖腌制，还可以做成西红柿炒鸡蛋。
也不知道从什么时候开始，我就对西红柿非常讨厌了，因为根本就没有原来那个味，炒鸡蛋因为酸，反而让鸡蛋里面的蛋白质失去营养。
实际上，消费者感觉西红柿没有原来的味道，实际上指的是保护地栽培的西红柿(包括各种大棚和加温温室栽培)和反季节西红柿，当然也包括在超市里面买的西红柿。农民地里种植的味道还是很好的。为什么这么说呢？
1.西红柿本来属于热带水果，在高温情况下结果，所以才有了酸甜可口的味道。而反季节西红柿温度比较低，所以味道不好。
2.大棚里面的西红柿因为有一层棚膜覆盖，遮挡了一部分太阳光，弱光条件下的西红柿只是能够长大，但是味道也不好。这就和夏季树荫底下西红柿不好吃一个道理。
3.反季节西红柿一般都会选用生长调节剂(保花保果)，影响了原有的风味。
4.提前采摘。农村人自家种的西红柿都是熟透了才摘下来直接食用，而种植基地的西红柿都是经过几个环节的批发零售过程，才会出现在消费者面前，采摘的西红柿最多也只有8成熟，有的只有6成熟，糖分积累少，只剩下酸味。
5.反季节西红柿选用的品种和露地栽培的西红柿不一样。他们选用的都是厚皮、耐低温品种。不同的西红柿品种影响，味道差异悬殊就不足为怪了。
6.水污染、空气污染和土壤污染等，还有重金属超标等也可能会引起西红柿味道不好。
如果你想要吃到正宗的西红柿，还是到芒种以后，去商洛山区的农家地里品尝吧！这里有美景，有厚道的民俗，有清新的空气、水质。我也是每年夏秋季节才吃西红柿呢。
西红柿味道的转换过程，与土壤和培植大有关系，主要有几点：
一，土质因素影响
随着农业快速发展，农家粪肥浇灌方式日渐稀疏，化学肥料普天盖地施播肥沃土壤中，土质因受化学元素逐年渗透，农作物根系生长发生质的转变，各种化学浆液伴随枝条灌输果实细胞卵中，从而造成蔬菜失去原有的味道。
农家粪肥和化学肥料存在质区别。因为农家粪肥含有诸多农作物所需营养元素，有利于土壤疏松，深透性好的特点，浇灌的果实鲜红细嫩，明亮而有光泽，包含很多人体所需的营养成分。而长年累月施播化学肥料的田块，容易造成土块板结，深透性强，易使肥沃土壤逐渐消瘦而贫瘠。
二，大棚栽培的关系
农业 科技 发展，种植户为了提高产量，获得丰厚经济效率，采用反季节蔬菜栽培。其实，反季节栽培也是当今一条致富捷径。有利必有弊。由于蔬菜在大棚有限空间生长，整过生育期水分、温度、光照等全靠人工掌握控制，农药施喷过多，自然规律严重失调，这也是造成口味变差的原因。
三，催红素利弊
有些西红柿种植户，为了提前上市买好价钱，当西红柿带酱紫色时开始催打催红素，进行强制有效快速变红。这种经催红的果实，正常发育遭到破坏，没吸收到良好光合作用。生产出来的果实外观虽然红润，但硬度大，没有自然生长的果实鲜艳透红，软硬均匀，口味也失去原有的味道。
所以，我认为，现在的西红柿失去原有的美味，多数与肥料和土壤大有关系。保持原生态种植，更有利于农作物生长，提高土壤肥效，才能种植出营养丰富的美味，种植出我们原有的味道。
不知大家有何高见？欢迎留言讨论。
现在总觉得吃个西红柿没有什么味道，有很多人有这种疑问，特别是一些年纪大点的人，总说没有以前的西红柿好吃。原因何在呢？
这与很多因素有关，我可以归纳为以下三点。
西红柿在我国有洋柿子，番柿子之称，可见它并非我国的特有作物。相传是郑和下西洋时带入我国，从此繁衍下来。
任何一种作物在多年的发育过程中，都有可能会出现变异的问题，同时大家又会研究培育一些新品种来丰富市场。如现在市场常见的西红柿有大红，粉红，淡黄，金黄等多种颜色，也有大的，中的，还有樱桃西红柿。就拿颜色来说，红色的西红柿果实酸甜适中，味较浓。粉红色品种甜多酸少，比较适合于生吃。就皮的厚薄来说，薄皮品种的味道要好于厚皮品种。
有一些成熟西红柿果实的把处有一圈绿色，这叫果肩。一般有果肩的品种口感好，红绿相间，没有果肩的全色品种口味稍差一些。
不知道大家有没有这种感觉，凡是在自然条件下成熟的水果，蔬菜等，口味要比人工营造的环境条件下成熟好吃点。
为了经济利益，为了丰富人们的餐桌，菜农就会建设起很多的大棚，营造出适宜西红柿生长的环境，让它们提前或延后上市，那这样的环境条件下催生出来的西红柿肯定味道就会有差别。再就是化肥，农药的使用，乙烯利催熟等，口味肯定会有不同。所以我们才会觉得没有了以前的口味。
相传古代帝王刘秀落难之时，饥渴难耐，有人用烂菜叶，玉米，麸面等糊糊熬了一锅稀粥，刘秀大吃一顿，直呼好吃，并赐名＂珍珠翡翠白玉汤＂。等刘秀飞黄腾达时，吃尽了人间美味，吃烦了山珍海味，忽然有一天想起了自己曾经吃过的＂珍珠翡翠白玉汤＂，就令御厨赶紧制作，御厨用了最好的面，最精致的青菜，最好的米等熬制成的粥，刘秀大呼难吃，没有从前的味道。下人找到了曾经熬粥之乡野村妇，村妇寻遍了菜市场，拣拾了烂菜叶，购买了米面，用从前的方法熬制了一锅粥，但刘秀却觉得难以下咽。
这是为什么？古人云，饿不择食，贫不择妻，寒不择衣，慌不择路，时位之移人也。
当我们的生活水平大为提高之后，你觉得馒头也不好了，肉也没有味了，好想从前的感觉，于是就有了吃野菜，吃玉米面馒头，吃清茶淡饭，大有回归之感。但过去的已成往事，不可能再回到从前， 历史 的车轮只会滚滚向前，但西红柿也许会回到从前。
说起西红柿相信不少人多是喜欢吃的，因为西红柿无论是从口感上面，还是营养价值上面，多是非常不错的美味食材了，但是我们在吃西红柿的时候，有没有感觉，现在的西红柿已经没有以前的味道了
那么是什么原因导致现在的西红柿没有以前那个味了，是因为西红柿的品种改变了，还是因为什么原因了，于是带着这个问题，我专门咨询了一位西红柿种植人员，今天就把他告诉我的答案整理整理告诉大家
根据这位工作人员所说，之所以现在的西红柿没有以前那个味了，主要就是因为种植方法改变了，种植品种改变了，首先就来说说种植方法改变吧，不知道大家知不知道，现在的西红柿基本多是大棚种植的，
而只要是大棚种植的，那么这些西红柿就是属于反季节的，而一但属于反季节的，那么这些西红柿无论是在口感上面，还是营养价值上面多是不怎么好了，毕竟这些西红柿一是没有经过风吹雨打
二是没有经过阳光普照，并且这些西红柿在种植的时候，多是采用易长大的品种，也就是那种皮厚不需要多少阳光那种，但是这种西红柿品种，本身就是属于西红柿品种中的最差品种了，
而一但属于最差品种了，那么自然就是不怎么好的，何况大棚种植的西红柿，在采摘时间上面也要比以前的西红柿早的多了，至于早到什么程度，那就是7成熟的时候就开始采摘的，而西红柿一但不是自然熟了，那么在口感上面又要差上不少了
可能是种子出了问题，也可能是种植方式出了问题，总之再也吃不到儿时的味道了。
题主你好，我对西红柿比较了解，因为我们每年也种植西红柿。
说下我的故事吧。我小时候生活在农村的，那时候只有夏秋季才吃的到西红柿，印象中的西红柿特别甜，但是后来在城市生活，发现西红柿全部变了味，正逢高中生物课讲到生长素，我想当然的认定城市吃到的西红柿，是注射了生长素的，并且正巧当时在超市看到西红柿都有“针眼”，更让我坚信自己的想法。
一直到我从事农业工作，才知道所谓的“针眼”并不存在，那些小孔其实是生长运输过程中的损伤，或者是病虫害留下的创伤。我也看到很多人询问关于西红柿有“针眼”的问题，看来有此误解的人不在少数，如果每个西红柿都注射生长素或者是染红物质的话，是得不偿失的， 会让西红柿加速变质。但是值得注意的是，如果同一批西红柿所有把上都有小孔，那一般是人为的，可能小孩恶作剧，为了安全，尽量不要买。
通常来说，夏季的西红柿要更甜一点，因为光照充足，温度也高，如果是自然熟的，特别甜。
西红柿不甜的主要原因是市场对商品性有要求，现在的西红柿品种选育更多考虑的是抗病、耐运输、果型一致性，采摘也通常提前，还没完全红就摘下来了，所以我们买到的西红柿口感都不如自然成熟的好。
前两天还在地里给西红柿拉线呢，希望喜欢我的回答！
给大家看看我们的西红柿大棚吧
该研究团队进一步发现，之所以“西红柿没有以前的味道了”，是由于在现代育种过程过于注重产量、外观等商品品质，导致了控制风味品质的部分基因位点丢失，造成13种风味物质含量在现代番茄品种中显著降低，最终使得番茄口感下降。可喜的是，目前研究团队和育种家们合作已经培养出了含糖量提高的番茄新品种，也正力争恢复番茄原来的浓郁风味，使美味番茄早日进入人们的餐桌。另一方面，我们虽然抱怨西红柿的口味变差，但偶见于市场的儿时西红柿却少有人问津。因为和现在的西红柿相比，儿时的西红柿个小、外观不圆润且价格昂贵。而现在的这些西红柿虽然口感不佳，但外观漂亮，个大红润、易于存放，更符合现代人的审美观。漂亮、标准化，是现代人选购蔬果的一个普遍指标。
很高兴回答这个问题，先前的西红柿特别甜，是自然熟的，有充足阳光曰照，没有注射任何激素，果自然熟后采摘。现在的西红柿提前采摘还没完全红就摘下来了，为防虫打农药，为运输方便和品相注射催熟剂等所以我们买到的西红柿口感都不如自然成熟的好。吃起来再也不是甜甜的味道。
施肥，反季节，有关系。
我是私家 美食 达人冯姐，很高兴回答你的问题，为什么感觉现在的西红柿都没味道？
首先现在吃的西红柿，大部分都是大棚种植，没我们以前吃的陆地种植的西红柿味道好。等过一段时间，陆地种植的西红柿上市的时候，味道还是不错的。
还有西红柿的品种不一样，味道也不一样，挑选西红柿是有窍门的。
下面我与你分享挑选好吃西红柿的窍门。
像这种粉红色的，味道，酸酸的是最好吃的一种。现在这个季节买的时候要挑选那一种，摸上去软软的，不要买那种特别硬的，味道不好。
像这一种颜色黄黄的，摸上去硬邦邦的，味道就没上边那一种好吃。
过一段时间，陆地种的西红柿大量上市的时候，大部分西红柿的味道还是好吃的，记得挑这种颜色粉红色的，熟透的这种，汁水多，口感好。
西红柿不但能当蔬菜，还能当水果吃，酸甜味美，西红柿是很多爱美女性的首选，美容养颜效果非常好，西红柿内含有丰富的维生素和番茄红素，这两个具有抗氧化美白的作用，排除体内毒素，还可以帮助提高人体免疫力。西红柿同时还可降血压，降血脂，西红柿含有的西红柿碱还可以起到消炎的作用。
希望我的回答能帮到您，关注冯姐每天都有不一样的 美食 与你分享。
也不知道从什么时候开始，我就对西红柿非常讨厌了，因为根本就没有原来那个味，炒鸡蛋因为酸，反而让鸡蛋里面的蛋白质失去营养。
实际上，消费者感觉西红柿没有原来的味道，实际上指的是保护地栽培的西红柿(包括各种大棚和加温温室栽培)和反季节西红柿，当然也包括在超市里面买的西红柿。农民地里种植的味道还是很好的。为什么这么说呢？
1.西红柿本来属于热带水果，在高温情况下结果，所以才有了酸甜可口的味道。而反季节西红柿温度比较低，所以味道不好。
2.大棚里面的西红柿因为有一层棚膜覆盖，遮挡了一部分太阳光，弱光条件下的西红柿只是能够长大，但是味道也不好。这就和夏季树荫底下西红柿不好吃一个道理。
3.反季节西红柿一般都会选用生长调节剂(保花保果)，影响了原有的风味。
4.提前采摘。农村人自家种的西红柿都是熟透了才摘下来直接食用，而种植基地的西红柿都是经过几个环节的批发零售过程，才会出现在消费者面前，采摘的西红柿最多也只有8成熟，有的只有6成熟，糖分积累少，只剩下酸味。
5.反季节西红柿选用的品种和露地栽培的西红柿不一样。他们选用的都是厚皮、耐低温品种。不同的西红柿品种影响，味道差异悬殊就不足为怪了。
6.水污染、空气污染和土壤污染等，还有重金属超标等也可能会引起西红柿味道不好。
如果你想要吃到正宗的西红柿，还是到芒种以后，去商洛山区的农家地里品尝吧！这里有美景，有厚道的民俗，有清新的空气、水质。我也是每年夏秋季节才吃西红柿呢。
西红柿味道的转换过程，与土壤和培植大有关系，主要有几点：
一，土质因素影响
随着农业快速发展，农家粪肥浇灌方式日渐稀疏，化学肥料普天盖地施播肥沃土壤中，土质因受化学元素逐年渗透，农作物根系生长发生质的转变，各种化学浆液伴随枝条灌输果实细胞卵中，从而造成蔬菜失去原有的味道。
农家粪肥和化学肥料存在质区别。因为农家粪肥含有诸多农作物所需营养元素，有利于土壤疏松，深透性好的特点，浇灌的果实鲜红细嫩，明亮而有光泽，包含很多人体所需的营养成分。而长年累月施播化学肥料的田块，容易造成土块板结，深透性强，易使肥沃土壤逐渐消瘦而贫瘠。
二，大棚栽培的关系
农业 科技 发展，种植户为了提高产量，获得丰厚经济效率，采用反季节蔬菜栽培。其实，反季节栽培也是当今一条致富捷径。有利必有弊。由于蔬菜在大棚有限空间生长，整过生育期水分、温度、光照等全靠人工掌握控制，农药施喷过多，自然规律严重失调，这也是造成口味变差的原因。
三，催红素利弊
有些西红柿种植户，为了提前上市买好价钱，当西红柿带酱紫色时开始催打催红素，进行强制有效快速变红。这种经催红的果实，正常发育遭到破坏，没吸收到良好光合作用。生产出来的果实外观虽然红润，但硬度大，没有自然生长的果实鲜艳透红，软硬均匀，口味也失去原有的味道。
所以，我认为，现在的西红柿失去原有的美味，多数与肥料和土壤大有关系。保持原生态种植，更有利于农作物生长，提高土壤肥效，才能种植出营养丰富的美味，种植出我们原有的味道。
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现在总觉得吃个西红柿没有什么味道，有很多人有这种疑问，特别是一些年纪大点的人，总说没有以前的西红柿好吃。原因何在呢？
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西红柿在我国有洋柿子，番柿子之称，可见它并非我国的特有作物。相传是郑和下西洋时带入我国，从此繁衍下来。
任何一种作物在多年的发育过程中，都有可能会出现变异的问题，同时大家又会研究培育一些新品种来丰富市场。如现在市场常见的西红柿有大红，粉红，淡黄，金黄等多种颜色，也有大的，中的，还有樱桃西红柿。就拿颜色来说，红色的西红柿果实酸甜适中，味较浓。粉红色品种甜多酸少，比较适合于生吃。就皮的厚薄来说，薄皮品种的味道要好于厚皮品种。
有一些成熟西红柿果实的把处有一圈绿色，这叫果肩。一般有果肩的品种口感好，红绿相间，没有果肩的全色品种口味稍差一些。
不知道大家有没有这种感觉，凡是在自然条件下成熟的水果，蔬菜等，口味要比人工营造的环境条件下成熟好吃点。
为了经济利益，为了丰富人们的餐桌，菜农就会建设起很多的大棚，营造出适宜西红柿生长的环境，让它们提前或延后上市，那这样的环境条件下催生出来的西红柿肯定味道就会有差别。再就是化肥，农药的使用，乙烯利催熟等，口味肯定会有不同。所以我们才会觉得没有了以前的口味。
相传古代帝王刘秀落难之时，饥渴难耐，有人用烂菜叶，玉米，麸面等糊糊熬了一锅稀粥，刘秀大吃一顿，直呼好吃，并赐名＂珍珠翡翠白玉汤＂。等刘秀飞黄腾达时，吃尽了人间美味，吃烦了山珍海味，忽然有一天想起了自己曾经吃过的＂珍珠翡翠白玉汤＂，就令御厨赶紧制作，御厨用了最好的面，最精致的青菜，最好的米等熬制成的粥，刘秀大呼难吃，没有从前的味道。下人找到了曾经熬粥之乡野村妇，村妇寻遍了菜市场，拣拾了烂菜叶，购买了米面，用从前的方法熬制了一锅粥，但刘秀却觉得难以下咽。
这是为什么？古人云，饿不择食，贫不择妻，寒不择衣，慌不择路，时位之移人也。
当我们的生活水平大为提高之后，你觉得馒头也不好了，肉也没有味了，好想从前的感觉，于是就有了吃野菜，吃玉米面馒头，吃清茶淡饭，大有回归之感。但过去的已成往事，不可能再回到从前， 历史 的车轮只会滚滚向前，但西红柿也许会回到从前。
说起西红柿相信不少人多是喜欢吃的，因为西红柿无论是从口感上面，还是营养价值上面，多是非常不错的美味食材了，但是我们在吃西红柿的时候，有没有感觉，现在的西红柿已经没有以前的味道了
那么是什么原因导致现在的西红柿没有以前那个味了，是因为西红柿的品种改变了，还是因为什么原因了，于是带着这个问题，我专门咨询了一位西红柿种植人员，今天就把他告诉我的答案整理整理告诉大家
根据这位工作人员所说，之所以现在的西红柿没有以前那个味了，主要就是因为种植方法改变了，种植品种改变了，首先就来说说种植方法改变吧，不知道大家知不知道，现在的西红柿基本多是大棚种植的，
而只要是大棚种植的，那么这些西红柿就是属于反季节的，而一但属于反季节的，那么这些西红柿无论是在口感上面，还是营养价值上面多是不怎么好了，毕竟这些西红柿一是没有经过风吹雨打
二是没有经过阳光普照，并且这些西红柿在种植的时候，多是采用易长大的品种，也就是那种皮厚不需要多少阳光那种，但是这种西红柿品种，本身就是属于西红柿品种中的最差品种了，
而一但属于最差品种了，那么自然就是不怎么好的，何况大棚种植的西红柿，在采摘时间上面也要比以前的西红柿早的多了，至于早到什么程度，那就是7成熟的时候就开始采摘的，而西红柿一但不是自然熟了，那么在口感上面又要差上不少了
可能是种子出了问题，也可能是种植方式出了问题，总之再也吃不到儿时的味道了。
题主你好，我对西红柿比较了解，因为我们每年也种植西红柿。
说下我的故事吧。我小时候生活在农村的，那时候只有夏秋季才吃的到西红柿，印象中的西红柿特别甜，但是后来在城市生活，发现西红柿全部变了味，正逢高中生物课讲到生长素，我想当然的认定城市吃到的西红柿，是注射了生长素的，并且正巧当时在超市看到西红柿都有“针眼”，更让我坚信自己的想法。
一直到我从事农业工作，才知道所谓的“针眼”并不存在，那些小孔其实是生长运输过程中的损伤，或者是病虫害留下的创伤。我也看到很多人询问关于西红柿有“针眼”的问题，看来有此误解的人不在少数，如果每个西红柿都注射生长素或者是染红物质的话，是得不偿失的， 会让西红柿加速变质。但是值得注意的是，如果同一批西红柿所有把上都有小孔，那一般是人为的，可能小孩恶作剧，为了安全，尽量不要买。
通常来说，夏季的西红柿要更甜一点，因为光照充足，温度也高，如果是自然熟的，特别甜。
西红柿不甜的主要原因是市场对商品性有要求，现在的西红柿品种选育更多考虑的是抗病、耐运输、果型一致性，采摘也通常提前，还没完全红就摘下来了，所以我们买到的西红柿口感都不如自然成熟的好。
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该研究团队进一步发现，之所以“西红柿没有以前的味道了”，是由于在现代育种过程过于注重产量、外观等商品品质，导致了控制风味品质的部分基因位点丢失，造成13种风味物质含量在现代番茄品种中显著降低，最终使得番茄口感下降。可喜的是，目前研究团队和育种家们合作已经培养出了含糖量提高的番茄新品种，也正力争恢复番茄原来的浓郁风味，使美味番茄早日进入人们的餐桌。另一方面，我们虽然抱怨西红柿的口味变差，但偶见于市场的儿时西红柿却少有人问津。因为和现在的西红柿相比，儿时的西红柿个小、外观不圆润且价格昂贵。而现在的这些西红柿虽然口感不佳，但外观漂亮，个大红润、易于存放，更符合现代人的审美观。漂亮、标准化，是现代人选购蔬果的一个普遍指标。
很高兴回答这个问题，先前的西红柿特别甜，是自然熟的，有充足阳光曰照，没有注射任何激素，果自然熟后采摘。现在的西红柿提前采摘还没完全红就摘下来了，为防虫打农药，为运输方便和品相注射催熟剂等所以我们买到的西红柿口感都不如自然成熟的好。吃起来再也不是甜甜的味道。
施肥，反季节，有关系。
我是私家 美食 达人冯姐，很高兴回答你的问题，为什么感觉现在的西红柿都没味道？
首先现在吃的西红柿，大部分都是大棚种植，没我们以前吃的陆地种植的西红柿味道好。等过一段时间，陆地种植的西红柿上市的时候，味道还是不错的。
还有西红柿的品种不一样，味道也不一样，挑选西红柿是有窍门的。
下面我与你分享挑选好吃西红柿的窍门。
像这种粉红色的，味道，酸酸的是最好吃的一种。现在这个季节买的时候要挑选那一种，摸上去软软的，不要买那种特别硬的，味道不好。
像这一种颜色黄黄的，摸上去硬邦邦的，味道就没上边那一种好吃。
过一段时间，陆地种的西红柿大量上市的时候，大部分西红柿的味道还是好吃的，记得挑这种颜色粉红色的，熟透的这种，汁水多，口感好。
西红柿不但能当蔬菜，还能当水果吃，酸甜味美，西红柿是很多爱美女性的首选，美容养颜效果非常好，西红柿内含有丰富的维生素和番茄红素，这两个具有抗氧化美白的作用，排除体内毒素，还可以帮助提高人体免疫力。西红柿同时还可降血压，降血脂，西红柿含有的西红柿碱还可以起到消炎的作用。
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