Question

鲫鱼豆腐汤的做法

Answer 1

　　导语：鲫鱼豆腐汤是一种非常常见的汉族菜肴，是属于粤菜菜系，口味鲜美可口，营养有非常丰富，而且鲫鱼又能帮助催乳，通过豆腐的搭配更能帮助益气养血，那么做法是什么呢?

　　鲫鱼豆腐汤的做法

　　制作食材

　　鲫鱼一条，豆腐一块，盐料酒，清水。

　　制作流程

　　1、鲫鱼去内脏，去鳞去鳃(我一般是让卖鱼的人弄得)，完全

　　弄掉腔内的黑色的'膜，洗净后抹干水。

　　2、用一勺子盐均匀抹在鱼身上，倒入少许料酒腌一会备用，豆腐切块备用。

　　3、锅中倒油，把鲫鱼放入锅中煎至两面金黄(这步可用平底锅代替)。

　　4、锅中加入几大碗水没过鱼身，盖上锅盖大火煮半小时左右(这步是汤色发白的关键)。

　　5、切好的豆腐倒入锅中，水开后转小火再煮六分钟左右，最后加入一小勺盐出锅即可。

　　做法二：

　　原料： 鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。

　　做法：

　　1. 将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段;

　　2. 豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字;

　　3. 洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分;

　　4. 热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香;

　　5. 将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。

　　功效：清热祛火、利水补虚。