酱牛肉的制作方法家用 大厨教你酱牛肉的制作方法

 我来答
戴蒙岗居21
2022-07-25 · TA获得超过3230个赞
知道大有可为答主
回答量:2739
采纳率:100%
帮助的人:152万
展开全部
1、食材配料:牛腱子、豆瓣酱、白糖、老抽、胡椒粉、香叶、八角、山奈、山茅草、干辣椒、腐乳汁、料酒、大葱、生姜、桂皮、草果、甜面酱、盐。

2、首先,去市场上挑选1大块新鲜的牛腱子肉,先将它改刀切成大块,状态如上图所示即可,装入盆中备用。

3、然后,在锅中放入3片白芷(去膻味),3-4片的香叶,2片山楂干,1小块桂皮,5粒山奈,1颗草果(拍碎、去籽),2粒八角,1小撮山茅草,以及适量的干辣椒。(以上是3斤牛肉所需各种香料的用量,初次做的时候,建议大家不要用纱布包裹,否则,香味难以释放出来)。

4、然后,再放入1勺甜面酱,1勺豆瓣酱,1勺腐乳汁,再加入适量的料酒,老抽,以及半勺的盐,和半勺的白糖,和少量的胡椒粉,最后,再倒入切好的大块牛肉,和大半锅的开水(没过牛肉),转大火烧开。

5、然后,再放入适量的姜片和葱段,大火烧开后,再盖上锅盖,并转小火炖1-2两个小时以上,出锅前,再将牛肉放在卤汁中浸泡半个小时至1个小时(放凉后,放入冰箱保存,吃起来香味更佳)。

6、上菜前,将放凉的牛肉改刀切成薄片,简单摆个盘,即可端上餐桌,酱牛肉的做法其实特别的简单.
已赞过 已踩过<
你对这个回答的评价是?
评论 收起
推荐律师服务: 若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询

为你推荐:

下载百度知道APP,抢鲜体验
使用百度知道APP,立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。
扫描二维码下载
×

类别

我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。

说明

0/200

提交
取消

辅 助

模 式