海参有什么营养价值和功效？
海参属于海鲜，营养价值非常丰富。摄入体内之后可以补充丰富的氨基酸、胶原蛋白、维生素和多种矿物质。不但可以增强人体的免疫，而且可以也活血化瘀，对于心脑血管疾病有一定的预防作用。还能够增加骨骼的强度、预防骨质疏松、降低血压、降低血脂。同时海参中的dha含量比较丰富，可以改善记忆力。
但是需要注意，海参摄入过量容易导致过敏现象，原有过敏疾病的人群最好不要吃海参。
海参含有大量氨基酸和微量元素，都是人体必需的，所以海参营养价值非常高，长期食用对人体必需营养物质的补充非常有用。海参具有补益作用，营养价值高。
从药用来讲，海参营养成分和药用成分也非常多，具体如下：
1、补虚损：对身体虚弱、产后血虚或者大病后调理以及术后调理非常有用；
2、海参含钙质比较丰富，还有维生素D，可以预防骨质松，对老年性疾病的预防作用非常强；
3、养心作用：就是保护心脏，因为海参含脂肪低，对调节脂质代谢非常非常有用；
4、海参有一定程度生殖调节作用，有一定性激素作用，对男女性功能方面都有一定补充，特别是对于年老肾亏，或者老年性功能减退，食用海参也有一定帮助。
1、海参性温平，味咸，能入肾，对抑制肿瘤、缓解便秘有好处。
2、它最大功能在于滋阴，因此对秋冬季节口眼干燥的“阴虚型”人有很好的滋养作用。
3、糖尿病人常有午后面红耳赤、大便干燥、五心（手心脚心心口窝）烦热等阴虚的症状，因此特别适合吃海参。
3、海参含有丰富的蛋白质，但没有胆固醇，因此也适合高血脂、高血压的人吃。
4、海参中含有“硫酸软骨素”，能够抗衰老，增加皮肤弹性。
5、海参具有非常强大的修复功能，海参具有修复免疫系统，胰岛，造血功能等等，特别是对于有伤口需要愈合的朋友，海参更是能发挥出非常强大的修复功能。
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扩展资料
吃海参的注意事项：
1、注意用量，特别是对于体质虚弱的人来说，每天最好不要超过一只海参，否则容易引起上火。特别是对于肾功能差者，更不可贪多。
2、吃海参之后不要马上吃柿子，葡萄等鞣酸水果，否则容易影响其消化吸收。
3、海参不适合用红烧的方式进行烹调。
4、海参为高蛋白食品，分解产物氨基酸多由肾脏排泄。所以，肾功能差者一次不可多吃。
5、海参不宜与含鞣酸水果同食同时，比如葡萄、柿子、石榴、山楂等，以防其中的鞣酸导致蛋白凝固，影响消化吸收，引起腹部不适。
参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/1111/c85914-27801942.html"target="_blank"title="人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点">人民网-海参的功效与作用吃海参要注意这5点
第二、可以生血养血，老年人随着年龄的增长身体机能老化、骨质疏松、造血能力不足等，都是困扰着中老年人的问题之一，海参角蛋白蛋白具有促进红骨髓造血功能的功效，坚持食用海参可以有效的改善贫血症状，海参作为海底生物体内含有丰富的海洋天然活性钙质成分，在补钙方面的效果是其他食物所无法比拟的，
第三、可以补肾益精，海参可以滋阴养血、阴阳双补，海参中的精氨酸是构成男性精子细胞的主要成分。且具有调节性激素的功能，而海参又恰恰是精氨酸的大富翁，对于治疗阳痿、肾虚有特殊的功效。海参中的钒、磷、锌、锰、硒、镍等元素，都对人体多种生理活动，对促进性功能的提高有很大的帮助。同时海参还可以增强免疫能力，美容养颜
1、提高免 疫 力
吃海参有提高免 疫 力的好处，因为海参含有皂甙以及氨基酸，皂甙能够抑制肿 瘤，提高机体细胞免 疫 力，抑 制某些肿 瘤的生长和转移。氨基酸是人体必需的营养物质，能够加快合成人体的免 疫 球蛋白，也能够起到提高人体 免 疫 力的作用。
2、养 肾 固 精
吃海参有养 肾 固 精的好处，海参是棘皮动物，味甘咸，性温，滋补力很强，而且营养价值特别高，是滋补食 疗 佳 品。因为海参含有多种氨基酸，其中精氨酸是男 性 精子 细 胞的重要成分，具有调节 性 激 素 的作用，用于治 疗 阳 痿、肾 虚，因此海参具有养 肾 固 精的作用。
3、预防心 血 管疾 病
吃海参有预防心 血 管 疾 病的好处，因为海参含有海参岩藻多糖，海参岩藻多糖有降血脂，抑制血液凝结的作用，能够预防高 血 脂 、血栓 、冠 心 病等心 血 管 疾 病。另外，海参中的酸性粘多糖具有降低血 糖 活 性，预防糖 尿 病 发生的作用，并且海参中含有的钾对机体中胰 岛 素的分 泌起着重要作用，可以防治糖 尿 病。
4、能够养 血 润 燥，对于血 虚所导致的心烦不 寐、失 眠 多 梦，肠 燥所导致的便 秘，肺 燥所导致的咳 嗽、咳 痰的人，如果适当吃海参，通过养 血 润 燥而有很好的缓解上述症 状的功效。
一、生血养血，因为海参角蛋白可以促进红骨髓的造血功能，可以有效的改变贫血症状;
二、促进钙吸收，因为海参含有天然活性钙，补钙的效果是很多食物比不上的;
三、预防心血管疾病，因为海参中含有海参岩藻多糖，可以降血脂，抑制血液凝结，而且高血压、高血脂、冠心病患者，长期服用海参，也能够对病症治疗产生良好效果。
但是吃海参的时候也要注意以下几点注意事项。1、海参也不能和甘草一起吃。
2、海参也不适于与醋一起食用，醋能中和海参的营养成分。
3、年龄太小的儿童最好少吃海参，体格虚弱的儿童可以适当多吃。
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参，不消化，加重肠胃肝脏负担。
5、夏天不宜吃海参是错误的，人们认为海参火大，夏天食用火上加火，容易生病，其实不然。
6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹泻等病人也不宜食用海参。
7、肝肾功功能不好的人，比如乙肝患者、肾炎患者都不适合用海参滋补。
海参的营养丰富，胆固醇低，脂肪含量很少。同时蛋白质含量较高，是很理想的高蛋白低脂低胆固醇的健康食物。海参在食用的时候最好避免添加过多的调味品，烹饪方式越简单越好。
推荐和小米粥一起食用。做法是先将小米粥做好，再将海参切碎加入到粥中，再加入一些姜丝，再熬煮5分钟即可。还可以切碎后加入准备好的鸡蛋液中蒸鸡蛋羹。
