Question

芦笋怎么做好吃

Answer 1

准备食材：咸猪舌头200克、芦笋200克、青尖椒3个、蒜瓣6个、油适量、盐4克、酱油10毫升、辣椒粉5克、鸡精3克、水适量

方法：猪舌切片，芦笋切长段，尖椒切小段，蒜瓣剥皮后切碎。锅烧热倒入油烧至七成热，加入尖椒和蒜末炒香，蒜香味炒出后，加入猪舌头片。翻炒几下，加入适量食盐和酱油。加入适量水，将猪舌头煮熟。待水变干，加入芦笋。加入辣椒粉翻炒，翻炒至芦笋断生，关火调入少许鸡精。美味的芦笋炒猪舌就做好啦。

提示：在制作过程中，一定要控制好油温，过高或者过低都会影响口感！

Answer 2

芦笋一把，大蒜，老姜，酱油,麻油，盐,味精
1．新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5寸），
较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味。
2．生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末。
3．烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中。
4．炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水少许，白糖，精盐，鸡精各适量，烧开后浇在芦笋上。
5．将姜蒜末均匀地洒在芦笋上。
6．炒锅洗净坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上。
因此菜制做的最后一道工序—浇油—时会有“刺啦”的响声，
而“响油”又与“香油”谐音，故名“响油芦笋”。
可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例。
小贴士
1、芦笋削皮的时候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；
2、姜蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣；
3、焯水时间不宜过长，捞出后也可以放入冰水浸泡一会，使之更翠绿；
4、如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断），以利入味；
5、除非不想摆盘漂亮，否则最好先焯水再切段；
6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气，橄榄油可以用玉米油代替；
7、调味汁：
生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量，拌匀即成调味汁，
烧开浇在芦笋上（可以自己先尝一下味道，根据个人口味增减）。