Question

一提起川菜人们就想起麻辣，这是为什么？

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Answer 1

一提起川菜大家就只能想到麻辣的口感，这是因为很多地区都用川菜的幌子来打广告。首先川菜本身就以麻辣而出名，因此有很多地区为了推广自己的生意于是就打着川菜的幌子，而且在制作广告牌的时候就会化上大把大把的辣椒。在这样的情况下就仿佛川菜的代表性就是麻辣的口感，因此有很多人提到了川菜以后就会直接想到辣椒或者是麻辣的口感，这已经给大家留下了一些定性的思维。

水煮白菜

所以大家一提到川菜就会想起麻辣，但是其实川菜不仅仅只有麻辣，还有很多其他非常丰富的口感。首先川菜当中有一道菜叫作水煮白菜，这道菜确实是非常清淡的，但是这道菜却一点都不简单。这道菜之所以会被大家记住，是因为水煮白菜的水就用了很大的功夫，比如说为了熬制出这个水，店家会提前使用排骨，母鸡以及火腿一起熬制，再通过各种各样的步骤来熬制出非常清澈的水。

甜皮鸭

而水煮白菜当中的白菜选的也是一整棵娃娃菜当中最嫩的中间部分，而且在制作之前还会用牙签在白菜的心上扎各种各样的小孔。在制作的时候需要将这种白菜放在熬制好的高汤当中，过一下水完全的烫熟以后就放在一个碗的底部，然后再将熬制好的高汤倒入这个碗中，这样的水煮白菜就显得特别的鲜嫩，多吃了，而且这道菜还是国宴的一道菜。

除此之外，川菜当中的甜皮鸭也是大家特别喜欢吃的，而且口感是甜甜的，所以说甜皮鸭也没有麻辣的口感，淡甜皮鸭同样受到了很多人的喜欢。甜皮鸭的这个方法也非常的简单，但是这并不是所有的人都能够制作出最正宗的甜皮鸭，所以大家如果想要尝一尝甜皮鸭的口感的话，就可以选择去正宗的川菜馆点一道甜皮鸭来吃。