Question

包粽子的糯米最佳浸泡时间为多长时间？米和水的比例应该是多少？

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Answer 1

糯米必须浸泡4个小时以上，至少4个小时，而且米和水的比例应该为一比二，这样才能使糯米柔软，吸收了糯米的水分，使黏性成分得以释放，使糯米粘稠可口，而且煮粽子时也可以节省时间。

糯米分为长粒糯米和圆粒糯米。圆圆的糯米最适合包粽子。这种糯米黏性强，有很好的软糯，而长粒糯米就不那么黏了，有点像泰国香米，所以不适合做粽子。对于粽子来说，它应该是软而粘的。如果浸泡的时间长了，就会更加粘稠。

怎样泡糯米?把圆形的糯米放在一个大锅里，装满足够的水，水的量应该是糯米的四倍。最好多清洗几次,用手以一个方向搅拌几次,在水里清洗几次,,再加入到最后清洗出来的水几乎为清水后就可以了。再加入足够的水,差不多为米的四倍的水,这样的糯米就容易充分吸收水分,米粒细胞壁破裂,黏性成分被释放，水就变少了，如果水的量太少，就会暴露在空气中。糯米会因为天热而变质，浸泡久了味道就会变质，所以不能做成粽子，因此一定要加足够的水。或者可以用水温30度左右的水浸泡米水的比例为一比二，让泡出来的糯米白而有光泽，而且口感黏度适中，细而不烂。

粽子虽然好吃，但也不能一次性吃太多。因为糯米被人食用后很难消化，而且还会使血压升高，吃多了粽子还容易积食，让许多人望而却步。所以在吃粽子时可以选择搭配一些助消化或控血糖的食物一同食用。像麦芽水、白萝卜或白萝卜水这些都有利于消食破积的效用。另外老人和小孩子可能肠胃功能不好，吃了粽子可能会出现便秘症状，可以吃一些黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等，有助于通便。

Answer 2

包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。米和水的比例为一比二， 做成粽子色泽洁白、有光泽，

Answer 3

包粽子的糯米，它的最佳浸泡时间是4小时左右，这样的口感是非常好的；米和水的比例是1:2。

Answer 4

一夜，十二小时左右。所以，这个比也是一比一，这样就是可以很好的浸泡。