辣椒对肠胃有一定的保护作用，为什么有的人吃辣椒后会得肠胃炎呢？
辣椒中含有辣椒素，辣椒素的成分是香草醛酰胺，这是一种生物碱，可以与大脑中的感觉神经结合，然后产生灼烧感。这种感觉通过神经传递到全身，因此全身有烧灼感。
如果这种感觉太强烈，大脑就会产生一种错觉，认为身体受到了侵犯。大脑将发出指令，释放一种称为内啡肽的人类止痛剂。在这种物质的作用下，人们会感到越来越辣，越辣，就越想吃。
此外，辣椒素是一种非常不稳定的元素。在辣椒素的催化下，人体的结肠细胞将被激活，导致肠道不规则运动。结肠的功能是将粪便传送到肛门。如果结肠受到辣椒素的干扰，结肠的功能就无法稳定，最终肠道中没有足够的水来吸收。粪便中没有水，不足以形成，会形成松散的粪便。
另一种理论是，辣椒素不断地向电脑传递灼热感，这会使大脑习惯这种感觉，就像希望李子解渴一样。只要你看到或闻到胡椒，你就会感到灼热。当你吃东西的时候，你会感觉到你的嘴被烧焦了，或者你的肛门被烧焦。但事实上，这只是一种幻觉。当辣椒在人体内消化褪色时，就不会有这种感觉。
什么样的人不能吃辣椒？
1.肾脏和心脏状况不佳的人
辣椒中的辣椒素主要通过肾脏排泄，这将不可避免地刺激肾脏，增加肾脏负担；与此同时，辣椒素还可以增加循环血容量，加快心率，并引起心动过速。因此，心脑血管疾病患者应少吃辣椒，以免影响疾病的恢复。
2.便秘者
辣椒有一定的刺激性，会加重便秘症状。特别是，痔疮患者在食用辣椒后可能会出现痔静脉充血和水肿，这可能会使病情恶化，甚至导致肛门脓肿。
3.胃酸分泌过多的人
辣椒素可以刺激胃酸的分泌。胃酸分泌过多会使胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，使胆汁难以排出，甚至引起胰腺炎、胆绞痛和胆囊炎。
4.口腔溃疡
辣椒素是一种强烈的刺激物，它不仅会引起疼痛，还会刺激溃疡表面的扩张，使溃疡表面长期无法愈合。
5.眼病患者
患有红眼病或结膜炎的患者不应吃辣椒，以免引起眼睑肿胀和眼睛灼伤。最可怕的是它会增加眼压并诱发青光眼。
6.胃肠功能差的人
对于食道炎、胃溃疡和慢性胃炎患者，如果食用过多辣椒，会刺激粘膜充血和水肿，加速胃肠道蠕动，引起腹泻和腹痛，进而影响消化功能。
