Question

汉堡包怎么做

Answer 1

　　导语：在家怎么做好吃又美味的汉堡的，接下来我来告诉你怎么做吧。

　　汉堡包怎么做

　　食材：

　　主料:高筋面粉270克,牛奶160克,橄榄油27克,鸡蛋30克,细砂糖20克,酵母3克

　　辅料:盐2克

　　做法：

　　1.材料都称重准备好，橄榄油可用黄油代替(刚好家里黄油用完了)牛奶最好是加热一下，加热至温热不烫手即可，用常温牛奶也是可以的

　　2.牛奶里面加入酵母，然后加入鸡蛋液，拌匀，酵母不好化开也关系不大后面要和面的(牛奶温过后加酵母发酵会比较快一些)

 

　　3.拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中，然后加入细砂糖和盐

 

　　4.用橡皮刮刀拌成团，因为很粘手不要用手来揉面

 

　　5.成团后提至台面上，抓住一头进行摔打面团，一开始确实是很粘手的，而且面团比较粗糙，摔打起来也容易断，韧性不够，摔几次就对折抓住对折的那头继续反复摔

　　6.几分钟后面团基本上就比较光滑了，而且粘手也会改善很多

 

　　7.把面团放入盆中，加入橄榄油(可用黄油)用手不断的揉，揉至油全被面团吸收

 

　　8.然后再次提到台面上来摔打面团

　　9.面团是越摔弹性越好，而且手感也是很好，摔上十几分钟后轻轻一拉就能有光滑的膜即可，如果没有则需要继续摔打面团至出膜，这个也是面团好吃的关键之一

 

　　10.摔好的面团滚圆，在盆底和四周抹上薄薄的一层油，把滚圆的面团放进去

 

　　11.盖上保鲜膜放温暖的地方发酵，夏天的'话室温高放室温发酵就可以，也可以放带有发酵功能的烤箱

 

　　12.发酵至2-2.5倍大时取出

 

　　13.取出的面团来拿到台面上，台面上准备一点点粉防粘，其实这个配方面团基本上不怎么粘手的，用到的手粉也很少，然后把面团等分大小，等分大小一次要用电子秤称过，这样做出来的面包大小才会一致，我这里分了7份

 

　　14.取出单个面团，像这样找到面团的光面朝上，也可以用切出来的切面做为光面，四周捏在一起，先左右往下捏，再前后往下捏，表面上就是很光很光的

　　15.看看底部，底部这些再利用手的虎口位置把底部这些捏紧

　　16.然后再翻转过来，在台面上抹一点点粉稍稍把面团滚圆

 

　　17.做好后摆入铺了油纸的烤盘中

 

　　18.盖上湿布再次发酵

　　19.发酵至两倍大时取出，在上面刷上薄薄的一层鸡蛋液

 

　　20.撒上白芝麻

　　21.放入预热好的烤箱中层上火200度下火180度烤至13分钟即可