Question

花菜怎么炒才好吃,怎么炒花菜好吃又简单

Answer 1

1.1、准备食材，花菜去除根茎，切成均匀小块，青红椒各半片切成三角块，然后把切好的花菜放入装有清水的盆中，清洗干净捞出备用。

2.大葱白一根斜刀切成马蹄片，大蒜几粒切成薄片，再抓入一小把干辣椒。

3.2、锅内烧油，油烧热以后倒入准备好的小料，小火翻炒出香辣味，倒入洗净的花菜和青红椒，转大火不停颠锅翻炒1分钟，把花菜炒断生。

4.3、花菜不易久炒以免过软影响口感，淋入生抽5克，翻炒均匀后起锅调味。

5.4、加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，保持大火快速翻炒给花菜入味，再淋入少许水淀粉，淀粉遇热糊化，使调料更好粘附在花菜表面，加入明油5克提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

6.注意事项：1、花菜虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将花菜放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还有助于去除残留农药。

7.2、吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。

8.3、制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。

9.4、花菜焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。

10.5、花菜富含维生素B群、C群。

11.这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花菜不宜高温烹调，也不适合水煮。