Question

绿豆沙的制作方法 绿豆沙的做法

Answer 1

做绿豆沙的方法如下：
1、绿豆用清水冲洗干净，加入适量清水浸泡1~2小时，浸泡段时间，煮的时候可以节约时间。锅中加入纯净水，大火煮开。纯净水与绿豆的体积比为10：1。
2、将泡好的绿豆放进去，开水煮绿豆可节约煮的时间，整个煮制过程要开锅煮，开锅煮绿豆出沙更快。大火煮开，改为小火慢慢煮至豆皮浮上来。
3、用漏勺将豆皮捞出，捞出豆皮才不会影响绿豆沙细细沙沙的口感。捞完豆皮，用勺子不停的压剩下的绿豆，使其成泥状。搅拌过程千万不要加水，否则煮出来的绿豆沙会水沙分离。
4、绿豆慢慢变为细细沙沙的绿豆沙就可以了。盛在杯子可趁热饮用，也可放冰箱冰镇后再饮用。喜欢甜味的可趁热加点冰糖或者白糖。

Answer 2

1、食材：绿豆500g，糖30g，糖浆20g，黄油60g，水800g。

2、将挑选好的绿豆洗净，放水中浸泡4一6小时；

3、将浸泡好的绿豆放入锅中，冷水煮开，然后在盖上盖小火煮30分钟；

4、30分钟后关火放凉（注意，不要将绿豆煮开花，这样影响口感）；

5、将稍微晾凉的绿豆分次放入破壁机中打成泥，在这个过程中根据绿豆的粘稠状态，适量加入一些清水；

6、将打成泥的绿豆用筛子过筛一次；

7、将过筛后的绿豆放入无水无油的炒锅中，小火进行翻炒；

8、翻炒至绿豆泥冒泡，加入黄油，并用铲子不停的搅拌，直至黄油化开；

9、再水汽变少时加入白糖搅拌，直至白糖化开；

10、接着往里倒入糖浆，并且不停的搅拌，防止粘锅；

11、炒制不粘铲子关火；

12、放入碗中自然放凉，绿豆沙就做好了。