Question

炒菜时盐放多了怎么办？能分享些不加水也能补救的方法吗？

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Answer 1

炒菜时盐放多了怎么办？能分享些不加水也能补救的方法吗？稍微一跑神，就很容易放了多的是盐，掌握不好量的多少。很多人的第一反应就是往菜里放水，但添加了水就会危害整道菜的质感和口感，并不是是一个很好的方法。

1、加小麦面粉

此方法比较合适在煲汤时应用。一般喝汤水大家都不喜欢过重口，放多了盐会危害汤的口感，也掩盖了汤自身的鲜香。这时候大家能找一块沙布，包一点小麦面粉，大概2汤勺就行了，将沙布的口缩紧，立即放入汤里再次煮。面粉可以消化吸收汤里的咸味，因为用纱布包着，所以又也不会影响口味。

2、加土豆

马铃薯有吸附力。在做一些汤类时，假如放多了盐，加入一些削皮的土豆条，能够很好的消化吸收咸味。并且马铃薯自身味儿并不看重，也不会影响过多总体口感，不想吃得话立即捞起来就行了。

3、放糖或醋

此方法比较合适在做一些肉类或辣菜时应用。大家长期吃的甜味菜实际上都是会略微发甜的，由于糖能中合甜味，让菜更为鲜美，不会过于刺激性。放盐放多了，加一点醋或糖能中和一些盐味，又能提升整道菜的口味层级。

4、加豆腐

众所周知水豆腐很除味，在烹制水豆腐的时候往往会多放一些调味料。主要是因为水豆腐具有较强的吸附力，能消化吸收盐和其它调味品，所以不管是盐放多了，或者朝天椒、醋这些放多了，都能够放一些水豆腐吸吸多余调料。并且水豆腐内置芳香，味儿也不浓厚，因此也不会影响整道菜的口味。

5、加鸡蛋

此方法比较合适卤味时应用。我们在家做好的卤汁，发觉放多了盐，造成卤菜太咸，此刻放好多个生鸡蛋进来，鸡蛋能消化吸收咸味，尤其是鸡蛋黄，既吸湿又吸盐。因此，烧菜的时候如果放多了盐，添加一点煮熟的鸡蛋黄也能消化吸收咸味。

Answer 2

做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以 放一些糖进去调味。 糖会减弱舌头对盐和辣的感觉， 让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。 煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干 净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。

Answer 3

可以选择多放一些糖，因为糖是能够和盐混合的，另外我建议开大火去炒一下。

Answer 4

一、可以放一些糖进去调味；二、加水煮蛋，鸡蛋会把菜汤中的盐分吸收；三、加土豆，土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。