Question

酱肘子的家常做法

Answer 1

　　酱肘子该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。那么你知道这道菜是怎么做的吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　

　酱肘子的家常做法

　　用料

　　主料 猪肘1个

　　辅料 细香葱6根 姜5片 香叶3片 桂皮1小段 花椒20粒 大料3个 腐乳30克 香其酱50克 蚝油30克 生抽50克 白酒20克 老冰糖20粒 食盐4.5勺 干淀粉10克 西兰花1颗 干山楂3克 肉蔻1个 白糖1勺 香油1勺 水适量

　　酱肘子的做法

　　1.酱肘子一般选用猪前肘，肘子上面的毛要刮干净，然后用一把细长的水果刀在肘子里插上几刀，这样煮的时候就更入味了

　　2.肘子冷水下锅焯水

　　3.准备好部分香料：细香葱、山楂、大料、姜、香叶、花椒、桂皮、肉蔻

　　4.准备好调料：腐乳、香其酱、冰糖、生抽、蚝油、白酒

　　5.将所有的'调料都倒入锅里，烧开后放入肘子，大火30分钟，加入3勺食盐，小火2小时

　　6.另起一锅，用煮肘子的汤一小碗，烧开，加入1勺白糖、半勺食盐、少许水淀粉烧开

　　7.西兰花煮熟。在煮西兰花的时候可以再水里加入1勺食盐、1勺香油，这样煮出来的青菜口感更好，可以直接吃

　　8.然后将烧好的酱汁浇在肘子上，颜色十分靓丽，口感也更好，酱好的肘子放在汤汁中过夜味道会更好哦

　　菜品特色

　　酥烂香醇，色浓味厚。