Question

绿豆糕怎么做

Answer 1

绿豆的吃法也多种多样，最常见的就是绿豆汤，可以搭配米或银耳等来制作，今天我要介绍的是稍微复杂一些的绿豆糕的做法，虽然制作相对麻烦了些，但是收获到的确是美味。

绿豆糕的做法

步骤step

1

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

步骤step

2

第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

步骤step

3

抓起一把绿豆，用双手轻搓

步骤step

4

在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

步骤step

5

将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

步骤step

6

将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

步骤step

7

蒸熟后晾凉

步骤step

8

取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

步骤step

9

过筛好的绿豆蓉非常细腻

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10

向绿豆蓉中加入蜂蜜

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11

加入淡奶油

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加入糖

步骤step

13

搅匀后捏成团

步骤step

14

称取60克绿豆蓉揉成圆球状

步骤step

15

装入模具

步骤step

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倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

绿豆糕的成品图

绿豆糕的烹饪技巧

技巧tips

1、绿豆不要浸泡过久，否则会发出豆芽；
2、浸泡的程度判断，用手捏出一粒绿豆，稍用力揉搓能将豆皮搓掉即可；
3、去除豆皮的过程比较繁琐，需要一定的耐心，最后不完全去除也可，后续过筛过程也能把豆皮清理干净；
4、没有模具也没关系，只是为了造型而已，加入其它材料后搅匀即可食用，或者也可以作为馅料包入面团内制作

Answer 2

1、将大约半斤的绿豆用清水洗干净，再用大约三至四汤匙碱水加水浸大概半小时，就可以把绿豆放进锅里煮至变软出沙了。
若想吃的时候口感更加软滑，便要将绿豆去壳，做成绿豆沙；
2、用手狂抓绿豆，令绿豆的壳和沙分开，再用隔水用的勺子将壳隔出，之后就可以隔沙了。
隔沙要用一个专门的袋子，把绿豆沙倒进袋中，把水拧干，就可得出纯正的绿豆沙了；
3、在此同时，可以用水将片糖煮开，然后倒入事先装好的粘米粉中，搞匀。
然后将大约四分一调好的糯米粉放进绿豆沙中，再加适量的水开至糊状，最后加适量的白砂糖，搞匀；
4、一层一层地下用料：先下一半糯米粉蒸，等粉结成糕状，就可以下绿豆沙，整齐铺好后再盖锅，最后再把最后的一层粘米粉铺上，蒸至
赤小豆100克，荸荠粉350克冰糖150克，植物油20克
1.绿豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至绿豆开花(约花费1小时)。
2.隔出绿豆水分，约有水2杯，若不够可用滚水补充。
3.将绿豆水、绿豆和冰糖煮溶，加入油拌匀。
4.荸荠粉用水1杯开溶，徐徐倒入糖水内搅至稠(慢火)，倒入糕盆内，旺火隔水蒸30分钟，冷去后，放入冰箱，可随时切件享用。