紫薯常吃有什么好处和坏处？紫薯和红薯的区别是什么？
紫薯基本上含有甘薯的所有营养成分，但含量不同。在日本种植紫薯后，比较了紫薯与普通甘薯的差异。结果表明，紫薯的赖氨酸、铜、锰、钾和锌含量是普通甘薯的3-5倍，特别是碘和硒含量是普通红薯的20倍。
紫薯呈现紫红色的原因是紫薯含有丰富的花色苷，也不如普通甘薯。花青素是一种强大的抗氧化剂，其清除自由基的能力强于维生素C和维生素E。它不仅可以通过提高动物抗氧化酶活性的间接作用去除过量的自由基，还可以通过氧化还原释放电子供应自由基，从而直接消除自由基。
花青素的功效远不止这些。越来越多的研究表明，紫薯中的花色苷可以抑制某些癌症和严重血管疾病的发生，降低其发病率。花青素还可以增强记忆力，防止衰老，预防糖尿病和肥胖，改善视神经。
1、与紫薯相比，红薯甜度较轻，蒸后含水量较高，口感较淡，口感较好；2.甘薯淀粉含量较高，维生素A和胡萝卜素含量较高，而紫薯中微量元素含量较高，还含有甘薯中不存在的花青素；3.红薯价格低，紫薯价格高。
2、不同营养素：紫薯基本上含有红薯的所有营养素，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和微量元素。在日本种植紫薯后，比较了紫薯与普通甘薯的差异。结果表明，紫薯的赖氨酸、铜、锰、钾和锌含量是普通甘薯的3-5倍，特别是碘和硒含量是普通品种的20倍。此外，紫色马铃薯含有丰富的花青素。
3、紫薯味道好，价格高，微量元素含量高。
4、红薯淀粉含量较高，维生素A和胡萝卜素含量较高，而紫薯中微量元素含量较高，还含有甘薯中不存在的花青素；也就是说，颜色看起来不同，营养价值相似。
一般认为相同重量的紫薯要比红薯的营养价值高，紫薯里面不仅含有硒元素和花青素等成分，不饱和脂肪酸等含量也比较高，摄入到人体当中之后，可以及时补充营养物质，有利于肠道蠕动加快，避免发生便秘，而且里面的花青素等成分可以达到抗氧化功效。此外，紫薯中的蛋白质、赖氨酸、铜、锰、钾等含量是红薯的3-8倍，因此一般认为紫薯的营养价值比红薯高。
但是红薯脂肪含量及热量较低，适量进食可以减少脂肪囤积。除此之外，红薯是一种偏碱性的食品，而且含有较多的膳食纤维，具有较重要的生理功能，摄入后，其中所含有的铁、钙等矿物质可以与肉、蛋等物质中的酸性物质发生中和反应，从而达到调节人体酸碱平衡的功能。膳食纤维还可以在一定程度上刺激胃肠道蠕动，有助于预防便秘。
谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
紫薯的营养价值
硒和锌，丰富的钾和铁
紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，而且含有的钾元素和铁质比较多，可以有明显的补铁补血的效果。
富含花青素纤维素
紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。紫薯的纤维素比较多，可以有促进肠道蠕动的作用，对于清理肠道内的垃圾有一定的好处而且也可以通过排便把有毒的物质排出体外。保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
富含维生素
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常吃纤维素的话可以起到减肥健美的作用，特别是对于一些疾病的预防也有一定的保健功效。
以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。
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