蛋糕的做法烤箱新手做？
新手做蛋糕的方法，实际上每道蛋糕的做法都是不同的，教你一道简单做法。
红茶蛋糕卷
食材准备：鸡蛋4个（约60g/个）、 细砂糖40g、低筋面粉40g 、伯 爵 红茶粉（或其他红茶粉）6g、柠檬汁几滴、 玉米油40g 、 牛奶 50g
夹馅的材料：
淡奶油200g 、速溶咖啡粉5g、细砂糖25g 、淡奶油15g、60%黑巧克力15g
蛋糕体制作：
1、先把夹馅材料的淡奶油和咖啡粉充分融合后倒入容器，密封冷藏至少4个小时或以上。
2、牛奶和红茶粉倒入奶锅，小火煮沸后盖盖子晾凉备用。
3、分离鸡蛋，蛋清放冰箱冷藏备用。（鸡蛋大小建议选带壳约60g的）
4、把10g细砂糖倒入蛋黄中。打蛋器打至糖融化、蛋黄体积增大、颜色发白。
5、加入玉米油，充分搅打均匀。
6、把煮好的奶茶液连茶粉一起倒入盆中，充分搅打均匀。
7、筛入全部低筋面粉。
8、用刮刀划“Z”字拌匀，成细腻的蛋黄糊。（此时烤箱预热上下火170度）
9、打发蛋白，把柠檬汁和30克细砂糖全部倒入蛋白盆。
10、全程低速打发至湿性发泡，拉起打蛋 头 呈弯弯的尾巴状。
11、先取1/3蛋白 霜与蛋黄 糊翻拌混合。
12、拌好的混合物倒回剩余蛋白中翻拌均匀，成轻盈细腻有光泽的蛋糕 糊。
13、把蛋糕 糊距离台面约15CM，倒入垫好油纸或烤布的烤盘内，蛋糕 糊表面整理平整。
14、送入烤箱中层，上下火170度烘烤20分钟。（烘烤温度时间按实际调整）
15、烘烤完毕，取出烤盘，放在晾网上晾至微微烫手，再倒扣。
16、晾蛋糕时做夹馅，巧克力和淡奶油倒入容器。隔热水融化，拌匀成顺滑的巧克力晾凉备用。
17、把冷藏好的奶油咖啡液加入细砂糖，打至5分加入巧克力甘 纳 许。
18、打至坚 挺 状，放冰箱冷藏备用。
19、蛋糕 体脱模，撕 去烘焙纸。
20、翻面，蛋糕皮朝上，斜刀切去蛋糕体靠外的一边。
21、把夹馅均匀地抹在蛋糕体上，靠切口的一端夹馅抹薄一些。
22、借助工具，用烘焙纸把蛋糕卷起来。
23、密封好蛋糕卷，入冰箱冷藏4个小时即可切块。
