Question

农家小炒肉做法

Answer 1

　　农家小炒肉爆香味辣，为饭桌上的家常菜。以下是我整理的农家小炒肉做法，欢迎参考阅读！

　　 主料：

　　五花肉200g

　　红辣椒30g

　　青辣椒50g

　　姜10g

　　大葱10g

　　蒜子10g

　　老抽3g

　　生抽5g

　　花椒2g

　　八角2g

　　耗油5g

　　黄酒10g

　　 具体做法

　　1. 三肥两瘦精五花肉切5毫米厚片。太薄容易炒干。备用。

　　2. 葱姜蒜，辣椒都切滚刀备用。

　　3. 香菜切段备用。

　　4. 耗油，生抽，老抽加适量水调成酱汁备用

　　5. 少放适量油，平时炒菜一半即可。花椒八角下锅炒香后放五花肉煸炒，炒出部分肥油，。

　　6. 黄酒代替料酒是最好的选择。适量黄酒去腥。

　　7. 炒至微黄，不要炒太久，5毫米的`肉片，炒两分钟左右即可。避免肥油都出来，口感发柴。紧接着加入调好的料汁上色入味，加入料汁，炒至大约半分钟。

　　8. 炒至半分钟后加入葱姜蒜，辣椒。喜欢吃辣的可以加干辣椒或是小米辣。

　　9. 炒至辣椒断生。加入香菜翻炒一下即可出锅。

　　10. 出锅装盘