Question

鱼冷冻后可以保存多久？

Answer 1

鱼冷冻后可以保存九个月，家庭冰冻一般不超过三个月。

根据国家《鲜、冻动物性水产品卫生标准》要求，冷冻室内温度在－18℃冷藏标准下，可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类，也可存放已烹调好的食品，为了保证食品的新鲜风味，存放期约为九个月。

家用冰箱的冷藏室温度一般为－15℃，最好的电冰箱也只能做到－20℃，而海产品，尤其是淡水鱼，在储藏温度未做到－30℃下时，鱼身组织便会产生脱水或其他转变，如草鱼长期冷冻，就非常容易出现鱼身劣变，肉质地产生变化，不能服用。

且家用电冰箱常常取放食物，温度时高时低，确保不上稳定的温度，因此，保存期要相对减少，时间最好不要超过三个月。建议要尽早服用，时间越长，口味越差。

解除冷冻后的鱼还能放多长时间：

食品冷藏能够消灭或抑止绝大多数病菌，使其有较长的新鲜期。

因为食品冷藏时有一部分病菌仅仅被抑止生长发育，另外也有一部分在超低温下仍能繁育的病菌，在解除冻结后这种病菌会呈爆发式的增长。

因此解除冻结后的食品，再次冷冻，新鲜期会大大的减缩，仅有一切正常冷冻的1/4——1/2。一般来说解除冻结后的鱼冷冻冷藏时间最好是不要超出20——30分钟。