Question

如何炒腊肉好吃又简单 小炒腊肉的做法

Answer 1

蒜苔炒腊肉的做法
用料：

蒜苗 500克、腊肉 300克、葱 10克、姜 10克、

红椒 10克、盐 8克、味精 5克、白糖 5克、

鸡粉 5克、料酒 10克、淀粉 5克。

做法步骤

[ 1 ] 蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用；红椒切小段；

[ 2 ] 腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟；将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片；

[ 3 ] 葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用；

[ 4 ] 锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用；

[ 5 ] 将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用；

[ 6 ] 锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香；

[ 7 ] 然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，

料酒10克，中火翻炒1分钟；

[ 8 ] 然后加20克清水，下腊肉，翻炒；

[ 9 ] 用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。

青椒炒腊肉的做法
用料：

腊肉 一块、青椒 两个、红椒 一个、蒜 三粒、

姜片 适量、味极鲜 适量、盐 少许、水淀粉 适量。

做法步骤：

[ 1 ] 准备所需的材料；

[ 2 ] 腊肉切片，青红椒切成菱形块，姜切小片，蒜切片；

[ 3 ] 锅烧热倒入菜籽油，油热后放入蒜片和姜片；

[ 4 ] 下入腊肉煸炒出香味

[ 5 ] 倒入青红椒煸炒；

[ 6 ] 倒入适量的味极鲜酱油；

[ 7 ] 放入少许的盐煸炒，炒到辣椒断生；

[ 8 ] 倒入适量的水淀粉勾欠；

[ 9 ] 翻炒到水淀粉都挂在了菜上就可以了；

[ 10 ] 出锅装盘，不仅颜色诱人，味道也是棒棒的，很下饭哦。

小贴士

腊肉要选有点肥肉会更香；

味极鲜和腊肉都有咸味，放盐的时候少放点，根据自己口味放，别放多了；

水淀粉是用玉米淀粉加水搅拌成的，不要太多淀粉不然倒入锅里就会成黏黏

的状态，适量就可以了。