Question

煎牛排用什么锅呢?

Answer 1

煎牛排用平底锅。

1、其实市面上是有煎牛排专用的平底锅的，最好可以网购或者去周围大一点的超市购买，这样买的锅才有保障。

2、如果实在买不到这样的锅也可以买家用的锅底比较厚的平底锅。那是因为锅底比较厚的平底锅温度上来的比较均匀，煎出来的效果比较好；而普通的平底锅锅底太薄了，可能外面已经焦糊了，而里面还没有熟。

3、最好的选择就是有槽厚底的平底锅。因为新鲜牛排里面会含有少量血水，在煎牛排的过程中会渗透到锅里；如果没有槽的话，在煎牛肉的整个过程中它都是泡在血水里的，影响后期口感。

煎牛排的窍门

我们一般购买好的牛排都是超市里面的速冻牛排；那这个时候就需要先解冻，最好是让它自然解冻，解冻后在沥干水分，最好不要用水冲洗牛排。

可以给牛排做一个按摩，在按摩过程中也可以在牛排上撒上一些黑胡椒，帮助牛排更好的入味。当然，按摩的时间也不能过长，最佳时间是5分钟，这个时间长度既可以让牛排变得更加松散，也会让调料更加入味，吃的时候会更好吃。