哪几道家常菜，做法简单，端上桌有面子呢？
哪几道家常菜，做法简单，端上桌有面子呢？
宫保鸡丁
所需原材料：鸡胸脯肉1块、青瓜一根、油炒花生米1小盘子、辣椒干10个左右、盐油适当、葱1段、姜1片、蒜头2瓣、生抽酱油1汤匙、老抽王半汤匙、白砂糖1.5汤匙、米醋2汤匙、米酒1汤匙、白胡椒1茶勺、木薯淀粉1.5汤匙、麻椒10几颗、
备好所需资料，鸡胸脯肉除掉肌肉筋膜。熟花生米剥掉表皮。将鸡胸脯用花刀拍一下，把鸡脯肉拍松，那样鸡脯肉能更好地进味，然后把鸡脯肉切成丁。
添加白胡椒，米酒，少量盐，抓匀，再倒入1汤匙木薯淀粉抓匀，添加1勺油翻拌，腌渍5-10min，香菇牛肉先腌渍进味，能去腥味儿，用面粉退浆，锁定水份，炒以前再加上少量油翻拌，如何才能促使黑椒鸡块更嫩滑，并且翻炒时都不容易黏锅。
把辣椒干裁掉首尾，然后把辣椒干煎出段，辣椒籽不必，青瓜切成丁，葱切葱花，姜切碎，大蒜切片，下面来调酱，宫爆鸡丁是小荔枝口，并不是大酸大甜，取一小碗，添加生抽酱油1汤匙、老抽王半汤匙、白砂糖1.5汤匙、米醋2汤匙、米酒半汤匙、白胡椒1茶勺、木薯淀粉1汤匙、少量盐，3-4勺冷水，拌匀，那样汁就调好。
锅中添加油烧热，温油下入香菇牛肉翻炒，将香菇牛肉翻炒至色调泛白，将香菇牛肉盛出备用。下入麻椒文火翻炒，将麻椒翻炒近焦，将麻椒捞起来不必，下入干辣椒段、葱段、生姜沫、大蒜炒出香味。下入黄瓜丁翻炒匀称，把黄瓜丁略炒一下就可以了。再下入香菇牛肉翻炒匀称。下入花生仁翻炒匀称，淋入炒好的汁，走红翻炒匀称，使汁都包裹在食物上，熄火，盛出摆盘就可以。
蒜苔炒腊肉
所需资料：腊肉500克、蒜苔500克、小米椒3个、盐油适当、姜2片、流程：备好所需资料，腊肉在烹饪以前,一定要先用温水清洗，以洗掉表层的尘土、黄曲霉菌。蒜苔摘去首尾，清洗，沥净水份，有一些蒜苔尾端有一段比较硬，要掰下来不必，吃起较为柴，嚼不烂。
下入姜片和辣椒段进行爆香。再下入蒜苔走红爆锅，将蒜苔翻炒稍起皮皱，加盟少量盐，翻炒匀称，腊肉咸味重，盐尽量少放，给蒜苔调些味就行了，蒜苔表面有一层膜，把蒜苔炒的稍起皮皱，就很容易进味了。蒜苔不适合烹调得过烂，以防辣素被破坏，抑菌作用减少。下入炒好的腊肉，走红翻炒匀称，熄火，盛出摆盘，一盘美味可口的蒜苔炒腊肉就做好。
蟹黄豆腐
所需资料：螃蟹（母）2只、水豆腐1块、红萝卜1段、盐油适当、姜2片、米酒半汤匙、白砂糖1茶勺、味精1茶勺、芡粉适当、作法流程：备好所需资料，胡萝卜去皮清洗，将巨蟹三角盖上面的脏污彻底的冲干净，蒸出来的巨蟹就弥漫着清香的味道。
把水豆腐切割成尺寸匀称些的一小块。炒锅加水烧开了，把螃蟹壳向下放进蒸屉里，放入姜片，盖上锅盖，水开后隔水蒸15分钟，将螃蟹蒸熟。蒸大闸蟹，放置至关重要，一定要肚子朝上，不然你蒸完了，巨蟹的膏白心非常容易外流。
将蒸好的巨蟹放凉，将蟹膏和蟹柳取下，胡萝卜切丝，姜切碎。锅加水烧开了，加盟少量盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3min，捞起来，放到凉水找凉，捞起来沥净水份，那样水豆腐烧造时，水豆腐也就不会非常容易碎，还可以除去豆味。锅加油烧热，下入胡萝卜丝文火翻炒，将胡萝卜丝炒至微干，将胡萝卜丝捞起来不必，那样炒成的油色调变黄。
下入生姜沫炒出香味，再下入取出的蟹膏和蟹柳翻炒匀称。下入军用被子，淋入半碗水，再添加适量盐，白砂糖，米酒，味精，煮沸，煮2-3min烧造进味。淋入适量芡粉，火灾加温至料汁越来越浓稠，熄火，盛出就可以。
