Question

饺子怎样制作

Answer 1

饺子做法
主料
五花肉
350g
韭菜
500g
辅料没闷
油
适量
盐
适量
姜粉
适量
绵白模燃糖
适量
酱油
适量
醋
少许
步骤

1.准枯码弯备好肉末，放上油（油是事先准备好的，炸过的我不喜欢用生油）、盐、酱油、白糖、少许的醋（去肉的醒）、姜粉（也可以是姜末）

2.按照一个方向搅拌即可

3.肉拌好后，把切好的韭菜放上，记得先别搅拌，等包的时候再拌，这样不爱出水

4.面和好，放在保鲜袋中醒着，十几分钟后就可以用了

5.面好了，往长了揉，这样有力做剂子

6.切好后，立起来，压扁即可

7.擀好就可以准备包了

8.这个时候把馅拌在一起

9.把馅放在最中间，然后按照自己的习惯一捏就行了

10.包好了就是这样的了

11.水开了，下饺子，煮上两开就可以吃上美味的饺子了

Answer 2

【胡萝卜虾唤蔽皮烫面蒸饺】

胡萝卜馅做了一锅蒸饺，10分钟完全蒸熟，虽然没有放肉却比肉还香，烫面的皮柔软，放凉后也不硬。

材料：胡萝卜1根，虾皮50克，植物油适量，盐少许，香葱2棵，面粉100克，开水适量

时间：大火上汽10-15分钟

1. 面粉入盆中，刚烧开的水晾5分钟，沿着盆边转圈倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状无干粉状；

2. 手贺链樱温能接受时，揉成面团，蒙保鲜膜饧15分钟；

3. 来处理一下馅料：胡萝卜洗净，削掉外皮；

4. 用擦丝器擦细丝；

5. 炒锅中倒油，油有一点温热时将虾皮倒入锅中煸炒至焦脆；

6. 把胡萝卜丝和虾皮油、香葱末、少许盐混合均匀，虾皮有咸味，胡萝卜是甜的，所以盐酌情加；

7. 将饧好的面团放在案板上，撒少许面粉搓成长条，切成大小均匀的剂子，按扁后擀成边缘略薄的圆皮；

8. 取适量胡萝卜虾皮馅放在皮上，按自己喜欢的手法包成饺子；

9. 全部的饺子都包好了，码放在蒸锅的屉布上，大火烧开，水开后蒸10-15分钟即可。时间到后焖3-5分钟，防止打开盖子因为骤冷而表面收缩影响美观。吃时可直接吃也可蘸料吃，不同风味。

【鸡蛋抱饺】

饺子想省事直接煎就好了，做成冰花煎饺，打一个鸡蛋淋进去，好看好吃又营养。

材料：面粉300克，80度开水适量，凉水适量，白萝卜1根，植物油50克，虾皮1碗，香葱6根，鸡蛋1个，盐适量

1. 面粉入盆中，热水和面，揉成面团；

2. 白萝卜清洗干净，小葱、虾皮准备好；

3. 白萝卜擦成细丝，放1克盐，拌匀，攥掉多余的萝卜汁；

4. 小葱切碎，虾皮泡凉水中；

5. 面团放在案板上，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成椭圆形皮；

6. 炒锅加热后倒50克油，随后把虾皮倒油中，小火炒出香味，微黄，不要炒太干太焦，倒小碗中晾凉；将香葱、炒好的虾皮倒入萝卜中，加盐，搅拌均匀；

7. 取适量萝卜丝馅放在圆皮上，多少就看自己的水平了；

8. 捏成柳叶状，也有说这个是麦穗饺，叫什么名字无所谓啦，如果这个不会捏，可以看我的小视频，或者捏成你喜欢的形状都可以；

9. 包好的柳叶饺可以直接摆放进锅中，淋少许油；

10. 先大火，听到有滋滋的声音，用筷子将饺子夹起来翻个，底部定型且焦黄；

11. 倒禅丛半碗水进煎烤盘中，盖上盖子，转小火，焖至水干；

12. 打一个鸡蛋到小碗中，再倒一半鸡蛋液重量的凉水，搅拌均匀；

13. 稀释后的鸡蛋液非常均匀地遍布在锅中，而且口感鲜嫩，凝固后就可出锅。