Question

「健康」膳食纤维对人体有什么作用？你知道吗？

Answer 1

膳食纤维（Dietary Fiber）是一种只来自植物的多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但它对人体有着特殊的作用，被营养学界认定为第七类营养素，和传统的六类营养素——蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质与水并列。

膳食纤维的作用：有利于食物的消化吸收；降低血清胆固醇；预防冠心病；预防胆结石；促进结肠功能，预防结肠癌；防止能量过剩和超重与用肥胖；维持血糖正常平稳的作用。

在日常生活中膳食纤维主要食物来源是植物性食物。如谷物包括小麦、大米、黑麦、小米和高粱等，整个谷粒含有大量的膳食纤维，另外还有豆类、蔬菜、水果和坚果等。

中国营养学会在2000年颁布的中国居民膳食营养素参考摄入量标准，每日成年人膳食纤维摄入适宜量为25-35克。《中国居民膳食纤维摄入白皮书》2016年显示，中国居民膳食纤维摄入普遍不足，且呈下降的趋势，每日人均膳食纤维（不可溶）的摄入量为11克。由于食物成分表中可溶性膳食纤维数据不足，采用折算系数推算出每日膳食纤维总量约为13克。与《中国居民膳食营养素参考摄入量》中膳食纤维的推荐量相比，能达到适宜摄入量(25克/天)的人群不足5%。

鼓励通过摄入蔬菜、水果、坚果、全谷物等植物性食物，摄入天然存在于植物中的膳食纤维，并以此作为膳食纤维的主要来源。此外，随着食品工业的发展和科学证据的积累，近年来有多多种粉末状、单晶体等形式从天然食物中提取膳食纤维，可作为膳食纤维的补充来源。

人体需要营养与膳食供给之间保持平稳状态，且各种营养之间保持适当比例，达到平衡膳食。过多摄入膳食纤维对人体无益，膳食纤维可与钙、铁、锌等结合，影响微量元素的吸收利用。

正确的饮食模式应该是平衡膳食，适量吃碳水化合物，以高蛋白为主，适量摄入优质脂肪，膳食纤维、维生素、矿物质等。