Question

白萝卜饺子馅怎么做好吃

Answer 1

白萝卜饺子馅的做法：

饺子馅：猪肉250克、白萝卜1根、大葱1根。

饺子皮：500克高筋面粉、水250克、鸡蛋1个、盐2克。

制作步骤：

一、处理白萝卜

1、把白萝卜洗净去皮，擦成丝，放入开水中焯八分熟。

2、把焯熟的白萝卜用纱布攥干水分，然后放在案板上剁碎备用。

二、和面

1、500克高筋面粉倒入面盆中，打入1个鸡蛋，加入2克盐，倒入250克水，用手搓成雪花状面絮。

2、把面絮揉成面团，反复揉到面团不粘手，达到面光、盆光、手光的状态。

3、把揉光的面团放在面盆中，覆盖保鲜膜密封醒20分钟左右。

4、20分钟后继续把面团揉到表面光滑，面团中间细腻无气泡为止，继续盖上保鲜膜醒面，可以利用这个时候调饺子馅。

三、调饺子馅

1、250克猪肉切碎成绿豆粒大小，猪肉最好要稍微肥一点，这样调出来的饺子馅会更嫩、更香。

2、把切好的肉馅加入盐3克、姜末15克、十三香2克、胡椒粉1克、白糖1克、味精2克、鸡精2克、蚝油25克、生抽2克、老抽2克。

3、把肉馅和所有调料拌匀，1根大葱切碎后放在肉馅上边。

4、热锅凉油，油温五成热放入生姜片、葱段炸黄后，放入八角、桂皮、花椒和香叶炸出香味。

5、捞出油锅里的料渣，用大约100克的热油，倒在肉馅里的大葱上边，放入事先准备好的白萝卜馅。

6、把肉馅和白萝卜混合，最后加入2克盐拌匀即可，这样猪肉白萝卜馅就调好了，闻起来香气扑鼻。

四、包饺子

1、把和好的面团搓条，然后切成均匀的面剂子。

2、把面剂子上撒干面粉搓匀，用手掌把面剂子一个个按扁。

3、用擀面杖把面剂子擀成饺子皮，包上调好的饺子皮，边上一定要捏紧，饺子馅填得越多越好吃。

4、把包好的饺子下入开水锅里，放入少许盐，等水再次烧开后煮4分钟左右，饺子肚皮涨大，就可以捞出来了。

5、捞出来的饺子蘸上调料汁，再配方煮饺子的原汤，饺子鲜美好吃，原汤化原食，过瘾！