Question

怎样做朝鲜辣白菜

Answer 1

如下：

食材：大白菜5000g、白萝卜1000g、胡萝卜200g、洋葱100g、姜20g、韭菜20g、蒜20g、辣椒粉50g、韩式辣椒酱250g、苹果200g、梨200g、面粉50g、水1000g。

1、大白菜从中间切开用盐把每片叶子撒匀，重点白菜叶根部。腌一天。

2、白萝卜切成大丁用盐腌一天。

3、将面粉倒入水调匀后倒入锅里，过上火小火煮，煮时要用筷子不停的搅拌，当成固态半透明状即可。放凉后加入辣椒粉搅拌均匀。

4、将胡萝卜，梨，苹果，洋葱和韭菜切成寸长的丝，将蒜和姜切成末，将调好的辣椒糊和辣椒酱加入拌匀，做好腌辣白菜酱。

5、将腌制一天的白菜倒掉腌出的水，把菜控干，将腌菜酱逐叶涂匀放在泡菜缸里，白菜都放好后将剩下的酱料加入到白萝卜丁拌匀放入缸里，腌制3天后将白菜拿出倒缸，腌制1个月即可。如果着急吃10天就可以吃了。腌菜缸一定要干净无油。

Answer 2

辣白菜做法
🌸🌸🌸主料：白菜
🍀🍀🍀辅料：
①水15斤，盐400克，白菜5斤。（泡白菜用）
②水550克，糯米粉30克。（熬糯米糊用）
③辣椒粉250克，蒜末250克，姜末20克，白糖60克，鸡精10克（可不加），苹果或者梨1-2个。🌟🌟🌟做法：
①水15斤加入盐400克融化。
②将白菜洗净切开，或者切四瓣，或者切小块都可以，泡入盐水中，用重物压6小时以上。（我用的玻璃罐加满水）
③水550克加入30克水磨糯米粉搅匀之后加热至粘稠的糊糊，趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀（辣椒粉烫过之后辣椒粉味道更香，还会降低些辣度，这步很重要）趁热再加入蒜末搅拌均匀（这一步也很重要，蒜末烫过之后会去掉生蒜味，使味道更完美）。
④再加入糖，鸡精搅拌均匀。
也可以加苹果或者梨（喜欢有口感就切丁，也可以打成果蓉加入）
⑤将辣料均匀抹在腌制好的白菜上即可。（加几块萝卜也可以顺道腌制了，味道也非常好）
🌟🌟🌟小贴士：
①此配方是做好就可以吃，如果喜欢吃酸味的就等几天自然发酵就酸了。
②辣椒粉烫过之后辣椒粉味道更香，还会降低些辣度，这步很重要。
③蒜末烫过之后会去掉生蒜味，使味道更完美，这步也非常重要。
④不要用浅色的硅胶刮刀，会被辣椒粉染色，选择不怕染色的硅胶铲或者木铲！
⑤辣椒粉要买辣白菜专用的，普通的味道和颜色差很多。

Answer 3

白菜，在民间俗称“百姓之菜”。
齐白石先生在他的写意白菜画中称白菜为“蔬之王”。
题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬之王，何也。”
可见齐老对于白菜的喜爱。

大白菜含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质。
且维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，热量也很低。
所以除了日常烹饪，腌制成开胃爽口的朝鲜辣白菜也非常受欢迎。

制作朝鲜辣白菜的要点主要在于腌制白菜和调制腌酱两个方面。
腌制白菜盐要把白菜缝隙都抹匀，如果白菜量比较多，腌制时长要增加。
调制腌酱方面，加沸水拌辣椒粉可以使辣椒粉颜色更深，更加有糯性。
加苹果和梨等，因为它们含有天然的糖分，可以给辣白菜提味增加酸甜辣爽的口感哦。

朝鲜辣白菜
食材清单：
大白菜 2颗 / 苹果 1个 / 梨子 1个 / 洋葱 半个 / 鱼露 3勺 / 白糖 30g / 食盐 适量
粗辣椒粉 100g / 细辣椒粉 100g / 蒜瓣 100g / 生姜 50g / 熟芝麻 30g / 糯米粉 25g

烹饪步骤
- step1 -
大白菜两颗1分4，然后用盐把白菜的每个缝隙都涂抹均匀，放进大一点的盆里。

- step2 -
加入白菜量一半的清水，腌制5个小时左右备用。

- step3 -
苹果和梨子都去皮洗净。

- step4 -
苹果和梨去芯切小块。

- step5 -
洋葱也同样切成洋葱块备用。

- step6 -
碗中加入粗辣椒粉和细辣椒粉，倒入250毫升沸水拌匀。

- step7 -
20g糯米粉加450毫升清水搅匀化开。

- step8 -
接着倒进奶锅中，开小火加热搅匀成糯米糊糊。

- step9 -
糯米糊加热好后，倒进装辣椒粉的碗中。

- step10 -
苹果梨洋葱姜蒜一起放进绞肉机里料理成碎末。
绞肉机可以说是我们平时必不可少的家庭厨具。
除了绞肉，还可以制作酱料，辅食，佐料等，真的是非常的方便哦。

- step11 -
料理好后，同样是倒入装辣椒粉的碗里，再加入鱼露熟芝麻白糖和食盐拌匀。

- step12 -
这样腌制辣白菜的腌料就做好了。

- step13 -
腌好的白菜清洗干净沥干水。

- step14 -
可以多清洗几遍，水分要挤干沥干。

- step15 -
再用腌好的调料把白菜的每个缝隙都抹匀。

- step16 -
然后再把涂抹好的辣白菜放进保鲜盒或者大一点的容器里。

- step17 -
最后放进冰箱存放两天，酸辣脆甜的朝鲜辣白菜就可以开吃啦

Answer 4

【韩式辣白菜】

食材：白菜1大颗，苹果1个，梨1个，生姜20克，大蒜20克，白糖50克，盐适量，鱼露20克，辣椒面20克，糯米粉50克，清水150克，九菜1小把。

1、白菜清洗干净一切四半，用食盐在白菜的每一片叶上抹匀，用重物压好腌制半天。

2、梨、苹果、生姜、大蒜全部清洗干净切丁放入料理机，打成细腻的果泥。

3、糯米粉跟清水搅匀，倒入锅中煮成粘稠的糯米面糊。

4、糯米面糊跟果泥混合，加入切好的九菜、白糖、辣椒面、适量食盐拌匀。

5、腌制好的辣白菜挤出多余的水分，用流水冲洗干净。

6、将酱汁面糊均匀地抹在每一片白菜叶上，放入干净无水无油的保鲜盒中，密封冷藏保存。腌的时间越长白菜越入味越好吃。

白菜营养价值

1. 白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。纤维素的另一重要作用，就是能促进人体对动物蛋白质的吸收。

2. 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

Answer 5

01、白菜洗净，对切，，在白菜的每一层都加一点点盐腌制15分钟左右，使白菜析出水分。
02、用手将白菜的水分捏干。
03、锅中加油，8分热时起锅，再向油中家辣椒面，花椒面，盐，葱姜蒜末，酱油，搅匀。
04、将酱料均匀的涂在白菜上，每一层都要涂到。
05、将涂好酱料的白菜放入泡菜坛中，密封起来，2天后即可食用。