西红柿怎么炒出浓的汁
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西红柿炒出浓的汁方法:切成块、拿勺子压一压汁、擦西红柿。
1、直接拿刀在案板上切成块或者条状。此处不推荐,因为会损失很多汤汁。
2、把西红柿放在碗里,用水果刀切成块,再拿勺子压一压汁。这种方式特别适合新手,也不浪费。
3、拿山西人吃擦疙瘩的擦子,直接架到锅上擦西红柿。比较需要技巧,优点就是出汁率高,果肉纤维打碎后更容易挂在面条上。
西红柿酱的正宗做法
准备350克番茄洗净去蒂,然后在表面划“十”字,放入盆中,加入开水没过番茄表面,烫泡1分钟。捞出后,撕去表皮,切成小块,放入榨汁机中打成番茄汁,煮番茄。把番茄汁倒入锅中,加入50克冰糖,用大火烧开,然后转为中火,铲子不断地搅拌,一直熬到呈酱状就可以了。
或者西红柿烫一下,剥皮,锅中烧加热,锅内撒盐少许,加少许花椒,炸片刻,捞出,加入葱蒜爆炒香味,加切好的西红柿反复翻炒片刻即可出锅。
西红柿酱与新鲜西红柿相比,西红柿酱里面的营养成分更容易被人体吸收。西红柿酱味道酸甜可口,可增进食欲,西红柿红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食西红柿酱。
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