Question

西红柿怎么炒出浓的汁

Answer 1

西红柿炒出浓的汁方法：切成块、拿勺子压一压汁、擦西红柿。

1、直接拿刀在案板上切成块或者条状。此处不推荐，因为会损失很多汤汁。

2、把西红柿放在碗里，用水果刀切成块，再拿勺子压一压汁。这种方式特别适合新手，也不浪费。

3、拿山西人吃擦疙瘩的擦子，直接架到锅上擦西红柿。比较需要技巧，优点就是出汁率高，果肉纤维打碎后更容易挂在面条上。

西红柿酱的正宗做法

准备350克番茄洗净去蒂，然后在表面划“十”字,放入盆中，加入开水没过番茄表面，烫泡1分钟。捞出后，撕去表皮，切成小块，放入榨汁机中打成番茄汁，煮番茄。把番茄汁倒入锅中，加入50克冰糖，用大火烧开,然后转为中火，铲子不断地搅拌，一直熬到呈酱状就可以了。

或者西红柿烫一下，剥皮，锅中烧加热，锅内撒盐少许，加少许花椒，炸片刻，捞出，加入葱蒜爆炒香味，加切好的西红柿反复翻炒片刻即可出锅。

西红柿酱与新鲜西红柿相比，西红柿酱里面的营养成分更容易被人体吸收。西红柿酱味道酸甜可口，可增进食欲，西红柿红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。空腹、急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食西红柿酱。