Question

水煮花生拌芹菜的做法窍门

Answer 1

煮花生拌芹菜的做法窍门如下：

花生冲洗干净，用冷水泡一晚上；连泡花生的水一块倒入锅中，放八角、花椒、香叶，大火烧开，小火煮10分钟左右(时间过长，花生过烂，没有口感)；将花生带汤倒入盆中，再放盐泡两个小时左右。吃不完可放冰箱冷藏。

芹菜丁加盐汤半分钟；取出冲凉，和花生掺杂即可(也可放少许胡萝卜丁)；晚上泡，早上煮，中午就可以享用。关火再放盐；香生本身就非常香，千万不要放香油、味精之类的调味料芹菜。

美白芹菜

材料：西芹（5根）、瘦肉（3两）、蒜头（3瓣）

调料：油（2汤匙）、酱油（3汤匙）、醋（2汤匙）、味精（1/4汤匙）、盐（1/2汤匙）、白糖（1/2汤匙）、水（4汤匙）[4]

1、芹菜洗净去头去叶切成段；瘦肉切片后切成条状；蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。

2、煮沸半锅水，将芹菜段倒入焯2分钟，捞起沥干水摊凉。

3、倒2汤匙油入锅烧热，倒入肉丝翻炒三十秒。

4、加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅，炒均匀并煮沸。

5、将火熄灭，倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅，用铲子炒匀就可以起锅了。