Question

大红萝卜馅蒸饺怎么做

Answer 1

大红萝卜馅蒸饺做法如下：

食材：萝卜2个、花生油1勺、香油半勺、盐8克、生抽1大勺、蚝油半勺、老抽半勺、鸡精5克、葱花适量、黄豆酱1勺、包饺子调料5克、姜粉5克、面粉480克、热水150克、凉水150克 。

1、将葱、姜洗净均切成末待用；将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分。

2、面粉一半用开水和，一半用凉水和，揉到一起，醒最少半小时，把萝卜插丝，放一勺盐杀一下，把水挤出去，大刀拦几下，不然不好分馅。

3、大葱切成葱末、姜切成姜末、放入馅料里，放入生抽、蚝油、五香粉和鸡精。

3、将面粉用七成沸水烫成雪花状，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。

4、将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。

做大红萝卜馅蒸饺需要注意：

1、花椒水能有效的去除羊肉的膻味。

2、萝卜包之前放一勺盐杀一杀，杀出萝卜的水分和辛辣味，亲们也可打水焯，效果一样的。

3、做好的生坯二次醒发，蒸出的蒸饺才能暄软。蒸好要静置5分钟再拿出，这样不塌陷还光滑。

Answer 2

品味冬日鲜甜，大红萝卜馅蒸饺的美味之旅
当寒冬来临，大红萝卜便成为餐桌上不可或缺的珍馐。它营养丰富，味道甘甜，更是东北地区家喻户晓的冬日美食。而大红萝卜馅蒸饺，作为一道传承已久的传统佳肴，以其独特的风味，瞬间征服味蕾，带来温暖与满足感。
食材之选，鲜甜主角
大红萝卜馅蒸饺的灵魂在于选用新鲜饱满的大红萝卜。挑选时应注意萝卜的外形是否规整，颜色是否红润，用手捏一捏，质地是否坚实。这样选出的萝卜，蒸熟后才会软糯香甜，口感绝佳。
馅料制作，用心调味
取适量的大红萝卜，削皮后切成细丝，加入适量食盐腌制片刻，杀出水分。然后用清水洗净，沥干水分。再加入适量的五香粉、盐、鸡精、姜末、葱末、香油等调味料，充分拌匀。调味料的比例可根据个人口味灵活调整，但应以突出萝卜的鲜甜味为主。
面皮制作，柔韧劲道
面皮是蒸饺的另一重要组成部分。和面时，可使用中筋面粉，加入适量的水和盐，揉成光滑且有弹性的面团。面皮宜软不宜硬，太软容易破皮，太硬则影响口感。揉好的面团醒发约30分钟，然后分成小剂子，擀成薄而均匀的面皮。
包制手法，巧夺天工
包蒸饺时，取一张面皮，放入适量的馅料，沿着边缘捏紧，形成一个个圆润饱满的饺子。包制时要注意手法轻柔，避免馅料外露或面皮破损。捏好的蒸饺放入蒸笼中，蒸约8-10分钟即可。
出锅盛盘，色香味俱佳
蒸好的大红萝卜馅蒸饺，色泽红润诱人，散发着萝卜的清香。盛盘时，可搭配醋碟或蒜蓉酱汁，蘸食享用。咬上一口，萝卜馅软糯鲜甜，佐以调味料的提味，令人回味无穷。
品味冬日鲜甜，共享美味时刻
大红萝卜馅蒸饺，是冬日里不可错过的美味。家人围坐一桌，一边品尝着热气腾腾的蒸饺，一边聊着家常，幸福感油然而生。这道看似平凡的美食，却承载着浓浓的乡土气息和亲情味道。
烹饪秘诀，点睛之笔
萝卜丝腌制后洗净时，可过一下冰水，口感会更加清脆。
馅料中加入少许老抽或生抽，可提升萝卜的色泽和鲜味。
蒸饺蒸熟后可再虚蒸片刻，皮薄馅嫩，余味悠长。