Question

自制黄焖鸡的做法 黄焖鸡用的什么鸡肉

Answer 1

黄焖鸡是一道家喻户晓的小吃美食，非常的下饭，而且快捷方便，自己在家里也可以做起来，准备好鸡腿肉切块，然后把把想吃的配料准备齐全就可以在家里自己做啦，非常的简单，而且比外面的干净卫生。
自制黄焖鸡的做法
1、准备食材，鸡腿肉切块，胡萝卜切丝，香菇，青椒切块。

2、鸡腿肉下过焯水，加入料酒去腥

3、锅里放少许油，放入冰糖。

4、下入鸡肉。

5、放入葱姜，料酒。

6、加入，生抽，老抽，耗油。

7、最后放入豆瓣酱。

8、加入清水。

9、熬制收汁即可出锅，怎么样，美食学会了吗。

黄焖鸡用的什么鸡肉
黄焖鸡米饭用的是鸡腿肉，鸡腿肉分为冷冻鸡，保鲜鸡，热鲜鸡，口味最好的为保鲜鸡和热鲜鸡，其次为冷冻鸡。前两种鸡肉味道滑嫩口感最好，冷冻鸡肉感发死，发硬口感差，做黄焖鸡米饭最好用前两种，现在做黄焖鸡的商家用的鸡肉分为：上腿肉，鸡全腿，鸡大腿，琵琶腿等。

鸡肉炖粉条的做法
1、红薯粉丝先用温水泡软备用，大蒜剁成蒜蓉，土豆切丁，洋葱切成丝，胡萝卜切成条状，然后把青红椒切片，干辣椒切成小圆圈，大葱切成段备用;

2、鸡肉洗干净先用锅中沸水焯一下，再盛出用凉水冲洗一下;

3、锅中热油，先下适量的甜面酱煸炒，再放入一碗水，煮沸之后加入适量酱油、冰糖和蒜蓉;

4、把鸡肉放进去煮沸，再放入胡萝卜和土豆煮5分钟左右;

5、依次放入洋葱丝、青红椒片、干辣椒圈和少量辣椒面，再加一碗水煮个10分钟左右;

6、用筷子戳一戳，鸡肉可以戳烂了说明鸡肉已经熟了;

7、最后放入泡软的红薯粉条，撒上适量胡椒粉搅拌均匀后再煮3-5分钟;

8、最后红薯粉条煮熟后加入适量香油，撒上葱花，撒上适量芝麻，搅拌均匀即可出锅!

鸡肉的营养价值
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。