Question

鲫鱼汤的做法有哪些？

Answer 1

鲫鱼洗净切花刀，下锅煎至两面金黄，加入姜片炒香，加入开水，开大火煮10分钟，加入调味料，撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了，具体方法如下：

食材：鲫鱼1条，姜1颗，葱若干，食用油，盐。

1、鲫鱼清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。

2、锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味。

3、入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦。

4、此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面。

5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟。

6、鱼汤里再加适量盐调味，即可盛出。

7、撒上葱花，一份美味的鲫鱼汤就做好了。

注意事项：

煮鲫鱼汤时要加入热水，原因是冷水鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。