Question

奥利奥饼干的成分是可可脂还是代可可脂

Answer 1

奥利奥饼干的成分是代可可脂。

奥利奥饼干在产品包装下方标出“威化巧克力（代可可脂）”字样，产品配料中也只有代可可脂，全无可可脂。

代可可脂与天然可可脂完全不同，但由于它的熔点与可可脂接近，加之成本低、工艺简单，所以运用广泛。它其实是人造硬脂，即由动、植物油脂精炼、氢化而成的油脂。

代可可脂含有过于丰富的蛋白质和蛋氨酸等多种物质，很容易引起消化不良、促使动脉硬化形成、导致碘缺乏、促使痛风发作和促使肾功能衰退，因此专家也称这些代可可脂巧克力为“慢性杀手”。

扩展资料：

含巧克力的产品中，最重要的成分是可可制品，即以可可豆为原料得到的可可液块，及由此提炼的可可脂、可可粉等。天然可可脂的熔化范围在30到36摄氏度之间，接近人的体温。所以巧克力在室温下是固态，而到了口中便会迅速熔化。

研究表明可可脂尽管有着很高的饱和脂肪含量，但不会像其他饱和脂肪那样升高血胆固醇。这是因为其有很高的硬脂酸含量。硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的胆固醇。

参考资料来源：百度百科—奥利奥

参考资料来源：：人民网—"巧克力"包装实为巧克力味食品 含代可可脂升胆固醇