Question

开水冲鸡蛋有营养吗？

Answer 1

鸡蛋的营养价值众所周知，也是每个家庭必备的食品，鸡蛋的吃法也是多种多样，除了做鸡蛋羹，炒鸡蛋以外，还可以做成鸡蛋饼，或者是直接用开水冲鸡蛋，我们家乡把这种食物鸡蛋茶，后来结婚后婆婆家叫鸡蛋絮，朋友叫鸡蛋花，不知道别的地方把这种美食叫什么？

开水冲鸡蛋是一种很古老的吃法，在以前的时候很多老年人就喜欢在早上的时候喝开水冲鸡蛋。

从老家农村买的土鸡蛋，16元一斤，感觉好贵，不过感觉品质还是有保证的。

开水冲鸡蛋准备的食材很简单，只需一壶烧开还在沸腾的开水和一颗新鲜的鸡蛋。

将鸡蛋打散备用。

刚刚烧开沸腾的开水沿着碗边慢慢的倒入碗里，使鸡蛋液从底部迅速翻滚上来，保证鸡蛋液完全被开水淹没。

盖上盖子保持开水的温度，以便鸡蛋液充分熟透。

过上两三分钟打开盖子，一碗开水冲鸡蛋就OK了，喜欢吃甜或者咸的可以放上糖或者盐，也可以滴几滴香油增味。

这种做法一来是比较简单，省时省力，二来是能够保证鸡蛋里面的所有营养更有利于被人体吸收，而且还能减少营养的浪费，另外对于消化不好的老年人来说，这样吃鸡蛋能够减少肠胃的负担，更有利于消化。我的姥姥告诉我说用红糖水烧开冲鸡蛋还是补血良方，到底有没有科学依据我也无从考究，只是民间经验和说法罢了，还有的人说是这样冲鸡蛋有一股腥味，不习惯这样的吃法，不过我经常早上起床坚持喝一碗开水冲鸡蛋，这样可以迅速补充晚上睡眠时间过长丢失的水分，还可以泄火降燥，瞬间整个人就感觉舒服了好多，这个习惯也保持了很久。

另外，也可以用热鸡汤或者热小米汤来冲鸡蛋，又是另外一种美味，也更有营养。

做开水冲鸡蛋一定要用新鲜的鸡蛋哦，放置过久的鸡蛋不建议这样做哦！

Answer 2

开水冲鸡蛋是不健康的吃法，吃煮鸡蛋比吃生鸡蛋更科学。正常情况下，人体肠道内能合成生物素，一般不会缺乏。
但生鸡蛋中含有0.05%的抗生物素蛋白，属于一种有害的物质，如果长期吃生鸡蛋，蛋清内的抗生物素蛋白会与体内的生物素结合，形成一种稳定的化合物，使生物素本身不能被吸收，可能会引起生物素缺乏病。
鸡蛋煮熟或用其他的方法烹调后，其中含有的细菌、寄生虫会完全被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白也会被破坏，而其他的营养素不会受影响。