Question

川菜为什么这么好吃？

Answer 1

民以食为天，在各个菜系百花争鸣的今天，一个地方可以没有粤菜，也可以没有鲁菜，但不能没有川菜，不信你看看大街小巷或者外卖平台，川菜的出镜率都是最高的。

川菜

因为川菜馆普及率太高，以至于在多数人的脑海里提起川菜的第一印象，都是汤色红亮，麻辣鲜香，好像不麻不辣，没有红油豆瓣酱就不是川菜。实际在川菜食谱中，不仅有很多菜不是麻辣的，甚至甜味的食品还占有不小比例，比如说甜烧白、渣肉等等。今天就来介绍几样四川的甜咸味小吃，看看你有没有吃过。
1、 内江油炸粑：

油炸粑

用糯米粉加上豆沙馅炸制而成，有甜味和咸麻味可选，外皮酥脆，里面软糯，直接吃或者蘸豆浆吃都不错。
2、 宜宾猪儿粑：

猪儿粑

也叫叶儿粑，用糯米粉加馅做出，有芽菜肉，竹笋肉，花生芝麻馅等，出锅的时候绿色的叶子配着白白胖胖，晶莹剔透的粑粑，还没吃就是一种视角的享受，蒸出来配着榨菜吃，当早餐十分的便捷。
3、 糯米糍粑：

糍粑

用糯米蒸熟后捶打定型而成，蘸炒熟的黄豆面或者淋上红糖浆吃，更有简单粗暴的直接放炉子上面烧熟，剥去烧糊的地方蘸着白糖吃。糍粑在有的地方还是迎亲时必须给司机的答谢礼，象征圆圆的方向盘以表吉利。
4、 泸州黄粑：

黄粑

糯米和粘米浆蒸熟后用良姜叶子包裹定型，食用时可以烤、炸、蒸、煮，我最喜欢的是黄粑切丁后煮甜酒酿，放凉后吃味道口感都很好，夏天来一碗消暑解热。
5、 包谷粑：

包谷粑

用玉米放入石磨磨成玉米浆后加入白糖拌匀放在玉米叶上蒸熟即可，出笼的时候趁热吃，香甜松软，浓浓的玉米味道。
6、 香酥豌豆饼：

豌豆饼

把干豌豆泡发后和面粉混合油炸而成，香酥可口的一道下酒菜，做零食吃也不错。
7、 酥肉：

酥肉

有大酥小酥之分，大酥是用大块的瘦肉裹上蛋液调好的淀粉糊炸制后切片做蒸菜，小酥就是把大肉块换成剁小了的肋排块。酥肉食用的时候可以炒或蒸，也能当火锅食材涮，但这些吃法我都觉得不如刚刚炸起来的时候直接吃，那个肉香味，想起都流口水，特别是咬到脆骨的那种口感，让人欲罢不能。
8、 冰粉：

冰粉

把冰粉籽用纱布装上，在水盆里不断挤压，挤出的浆汁和水凝固后就成了水晶一般的冰粉，食用的时候可以加上果脯、花瓣、新鲜水果、坚果等辅料，淋上红糖水即可，夏天来一碗冰凉透心，不过现在很少吃到冰粉籽做的了，很多都是工业化后用魔芋粉等其它食材代替的。

甜辣

看到这几种甜咸味小吃，是不是颠覆了你对川菜的印象，原来川菜里也有那么多不辣的食物。其实这些小吃多数就隐藏在火锅店中，如果没有吃过，那下次去吃火锅的时候可以点上一份尝尝也是别有风味的呢！