Question

年糕怎么做才好吃家常做法？

Answer 1

材料：

糯米年糕 350g、白糖 70g、干桂花一小把、清水一小碗

做法：

1. 准备好食材。

2. 年糕切一公分厚大片。

3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。

4. 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。

5. 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。

8. 保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。

9. 煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开丛铅庆动！

小诀窍

1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜。

2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有，所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我使用的普通食用油。

3. 熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬渗握糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。激敬

4. 糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点。

5. 这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了。

6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可。

如果我的回答可以帮到您，请采纳哦！

Answer 2

1.泡菜炒年糕：材料有手指年糕、腌辣白菜的汁、洋葱、韩式辣白菜、青蒜、油，起锅将水烧开，然后放入年糕煮2分钟，在将其倒进容器中浸泡5分钟，注意连水一起倒入容器，在把辣白菜切丝，或者是切片都行，然后再把洋葱切丝切片都可以，看个人的习惯了，在起锅热油放入洋葱爆香，在下辣白菜翻炒一会，加年糕，注意从容器中捞出要沥去水份，最后倒入泡菜汁炒至汤汁粘稠加入青蒜翻炒一下出锅。天然养生专家说辣白菜味道很全不需要在去添加调料了。
2.萝卜炒年糕：材料有年糕、萝卜、葱、蚝油、糖、盐、鸡蛋、腊肠、玉米油，先把年糕用温水泡软，然后在把鸡蛋打散并起锅将鸡蛋煎成蛋皮，在把蛋皮切条备用，萝卜去皮切小条放入开水中煮一下备用，、葱切段，腊肠切薄片，起锅下葱白爆香后下香肠煸炒出油再放入年糕炒匀，最后放入萝卜炒匀加调味品就行了，调味品蚝油、糖、适量的盐、酱油，天然养生专家说如果年糕不够软的话可以放水煮一下。