Question

食品化学与营养方面取得的成果有哪些

Answer 1

民以食为天。膳食是人类生存的基本条件，它不但为和非营养素的结构、性质、生理功能等外，还大量研究了人体生长发育和维持健康提供所需的能量和营养物质，而各类食物的营养价值、各营养成分在食品加工贮藏过程的且在预防人体的许多疾病方面起着重要作用，甚至会对人变化及防止损失的措施、食品的营养强化以及新食品资源的思维方法和行为举止产生一定影响。膳食的本质就是营的开发等。我国政府十分重视营养工作，把发展食物生产、养。营养是指人体从食品中所能获得的满足自身生理需要障供给、改善居民营养作为一项基本
国策。因此，我国的必要的生物学过程，营养学是研究人体营养规律及其改营养工作取得了巨大成就，居民营养状况与健康水平有很善措施的科学，而食品营养学是营养学的一门分支学科，大的改善和提高，如全国居民摄入的蛋白质总量中动物性是研究食品营养与人体健康、与食品贮藏加工关系以及提蛋白所占比例有了较大增长，膳食质量显著改善等。但是，高食品营养价值的措施的学科。近几十年来，营养学无论由于经济发展的不平衡和居民营养知识水平的不足，我国在宏观方面，还是在微观方面，研究更加深入，发展更加后民中存在着不可忽视的营养不良和养不平衡的问题，迅速，出现了许多营养学的分支学科和领域，营养知识信如由于营养过剩或营养不平衡所致的肥胖和一些慢性病息大量积累：(1)在基础营养研究方面，取得了许多新进展，(癌症、心脑血管病、糖尿病等)不断增多，已成为使人丧失如膳食纤维、多不饱和脂肪酸的生理作用及其预防某些疾劳动能力和死亡的主要原因。