Question

酸菜多少天才可以吃 为什么

Answer 1

酸菜一个月左右才可以吃的。

蔬菜刚腌的时候，亚硝酸盐的含量会不断增大，达到一个高峰之后就会慢慢下降。一般情况下，腌制食品一周左右亚硝酸盐含量最高，到20天之后就已经慢慢的降低了。食用时最好一个月以后再吃最安全。

酸菜在我们的饮食中可以是下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。

腌酸菜的做法

1、白菜买回来放二三天，去去水分。

2、缸涮干净，放二天。

3、白菜去除老叶。

4、300克盐倒入塑料桶里，加入七分桶清水，这个也提前一天弄，盐完全融化，放入白菜，浸泡十几分钟。

5、浸泡好的白菜装入缸里，依次放入白菜，不要留空隙，最好压实成，上面压上干净的石头，在往缸里面倒入凉水，八分满就可以。

6、半个月左右，菜完全压制下去，水完全腌过菜，在都把菜捞出来，缸里的水倒岀来，涮干净，在把菜一层层摆在缸里面，每两层撒一些盐，摆好后在压上石头，装满水，在过一个月左右就可以吃了。